【樟茶鴨培訓(xùn)】
樟茶鴨屬熏鴨，是四川經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴，制作考究選料嚴(yán)謹(jǐn)，選秋季上市的肥嫩公鴨，制作精細(xì)，經(jīng)過腌、熏、蒸和炸四道工序，色澤金紅，外酥里嫩，有樟木和茶葉香味。學(xué)習(xí)樟茶鴨技術(shù)，歡迎來飄飄香餐飲培訓(xùn)。
理論學(xué)習(xí)：
1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。
2、詳細(xì)解批樟茶鴨技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員 創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí)：
1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作樟茶鴨制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
培訓(xùn)內(nèi)容
樟茶鴨培訓(xùn)
課程安排
學(xué)習(xí)時(shí)間
根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般3-7天可學(xué)會(huì)
學(xué)習(xí)流程
簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!
培訓(xùn)方式
常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!
服務(wù)及售后
課程制作：
1.鴨宰殺，煺毛，背尾部橫割7cm長(zhǎng)的口，內(nèi)臟取出，肛門割去，洗凈。
2.盆中放2000克清水，加20?；ń泛途}，放鴨，浸漬4小時(shí)，撈出，放沸水鍋中稍燙，緊皮，取出，晾干水氣。
3.50克花椒、500克鋸木屑、750克柏樹葉和50克樟樹葉，拌勻，放熏爐內(nèi)，點(diǎn)燃起煙，罩上竹制熏籠，放鴨子，熏十分鐘，翻面，加茶葉和樟木屑，熏十分鐘，鴨皮呈黃色時(shí)，取出。
4.紹酒、醪糟汁、胡椒粉和味精調(diào)成汁，均勻抹鴨皮和鴨腹中，放大蒸籠中蒸2小時(shí)，取出，晾涼。
5.炒鍋上旺火，下菜油，燒到8成熱，放鴨子，炸到鴨皮酥香，撈出，刷芝麻抽，切3cm長(zhǎng)*1.5cm寬的小條，裝盤，鴨皮朝上，蓋鴨頸上，擺成鴨形。
6.上桌時(shí)將，5克麻油和少許甜面醬，調(diào)勻，盛2碟，分別擺花蔥，圍鴨子四邊。
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。
2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。
3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬余家門店?duì)I銷案例分享。
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