涼菜培訓(xùn) |
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培訓(xùn)品種 |
鹵菜培訓(xùn)班 |
學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
醬牛肉,水晶魚片,鹵燉肝,椒麻魚片,蔥辣魚片,紅油魚片,酥焅鯽魚,姜絲肚片,涼拌豬腰,糖醋排骨,涼拌五花肉,雞松,蝦茸蛋卷,金銀雞肉卷,烤鴨肝,芥末鴨掌,蘭花鴨珍,鹽水鴨,拌魷魚卷,涼拌海參,蛋皮肉卷,三絲皮卷,海米干絲,蘭花豆干,醉筍,蝦須牛肉,白切羊肉,陳皮牛肉,麻辣肉條,麻味田雞,五香彩腸,羅漢豬肚,砂仁肘子
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般3-7天可學(xué)會(huì)。 |
學(xué)習(xí)流程 |
簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止! |
培訓(xùn)方式 |
常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!
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服務(wù)及售后 |
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨 先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨 享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。 |
學(xué)習(xí)和撐握涼菜佐料的選購(gòu)、制作工藝和不同味型,如:口水雞、風(fēng)味雞塊、麻辣魚鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、涼拌豬耳、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁、香油筍尖、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海菜海帶等及涼菜的裝盤等各種涼拌菜的制作加工、對(duì)鑲、以及各種花式裝盤。涼拌菜培訓(xùn)課程以重慶的麻辣味型為主,**對(duì)涼菜佐料配制方法的學(xué)習(xí),學(xué)完涼菜培訓(xùn)班規(guī)定課程后能達(dá)到舉一反三,根據(jù)各種食材就地選擇制作不同的涼菜,自成餐飲風(fēng)格!
【培訓(xùn)內(nèi)容】:
1、涼菜的系統(tǒng)講述
2、涼菜原料的選購(gòu)
3、涼菜食材的預(yù)加工技術(shù)
4、涼菜味型確定技術(shù)
5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
7、涼菜加工的工藝步驟
8、涼菜的拌料方法技術(shù)
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用
10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道
12、不同味型的制作方法,如:紅油味培訓(xùn)、麻辣味培訓(xùn)、蒜泥味培訓(xùn)、白味培訓(xùn)、麻醬味培訓(xùn)、酸辣味培訓(xùn)、香油味培訓(xùn)、怪味培訓(xùn)等
飄飄香學(xué)習(xí)過程:
*一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)
培訓(xùn)時(shí)間:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般3-7天可學(xué)會(huì)。
蚌埠飄飄香涼菜培訓(xùn)小吃教研培訓(xùn)中心,專業(yè)教學(xué)鹵菜技術(shù)我們從長(zhǎng)時(shí)間的從業(yè)里積累了大量經(jīng)驗(yàn),完善了配方和技術(shù) 每一位學(xué)員,蚌埠飄飄香涼菜培訓(xùn)會(huì)詳細(xì)講解技術(shù)理論,然后手把手指導(dǎo),每一道制作鹵菜的工序,從原料選購(gòu)、處理、加工、到鹵水熬制、紅油秘制、調(diào)料配方、下鍋鹵制、后期加工,我們都耐心細(xì)致的教學(xué)。公司承諾: 所有的調(diào)料不加任何添加劑香精等,食品安全衛(wèi)生,味道巴適,勝過加盟店!一次性收費(fèi)沒有其他任何費(fèi)用!所有材料費(fèi)全部由我們承擔(dān),不向?qū)W員收取其他費(fèi)用!蚌埠飄飄香涼菜培訓(xùn)的專業(yè)老師一對(duì)一傳授全套的核心技術(shù),學(xué)員親自動(dòng)手操作,老師在旁邊指導(dǎo),直到學(xué)會(huì)為止!
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