蚌埠飄飄香小吃培訓學校

湯鍋，是一款集美食養(yǎng)生、傳統(tǒng)滋補、民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美、具有獨特的風味，令人常食不膩。養(yǎng)生湯鍋有很多種，如板栗雞湯鍋、肚子雞湯鍋、脆皮豬蹄湯鍋、酸蘿卜老鴨湯湯鍋等?？傮w上，湯鍋的特點是采用滋補中藥，如黨參、當歸、黃芪、梔子、肉桂等中藥香料配制，一般都具有溫補脾胃、健胃消食、滋補氣血等功效。養(yǎng)生湯鍋都以清淡為主，和川味火鍋、干鍋相比，滋補湯鍋更清淡，味道更鮮美。

湯鍋培訓內(nèi)容：

1、湯鍋菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、湯鍋底料的識別和配方。

3、湯鍋香料的識別和配方。

4、湯鍋秘制香辣醬的制作和處理。

5、湯鍋底料的炒制方法。

6、湯鍋原料的加工方法和炒制方法。

7、湯鍋味型的調(diào)配方法。

8、湯鍋主要原材料的好壞識別等。

學滋補湯鍋技術(shù)不僅要了解湯鍋的功效，還要了解湯鍋的味道。餐飲行業(yè)味道**，沒有好的味道，無法參與激烈是市場競爭。蚌埠飄飄香養(yǎng)生湯鍋培訓教授板栗雞湯鍋、肚子雞湯鍋、雜糧排骨湯鍋、酸蘿卜老鴨湯湯鍋、脆皮豬蹄湯鍋，學校提供先免費品嘗，滿意后再報名的機制，學習后可到實體店面見習，永久技術(shù)支持。手把手扶持學員開店創(chuàng)業(yè)，讓學員學得好技術(shù)，　致富路。

飄飄香學習過程：

*一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

培訓時間：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般3-7天可學會。

蚌埠飄飄香湯鍋技術(shù)培訓包括肉內(nèi)的處理腌制以及蔬菜的處理，香料的配制，秘制配方全面無條件傳授。蚌埠飄飄香湯鍋技術(shù)培訓傳授配方----老師執(zhí)教（學員動手）親自配料，直到掌握全套配方及制作工藝，做出合格成品。理論講述與實料操作結(jié)合，手把手、一對一學習；從市場需求與發(fā)展出發(fā)，有針對性地進行傳授；常年學習，隨到隨學，學期不限，包教包會，確定每個學員能夠獨立開店經(jīng)營。