東莞食為先培訓(xùn)

蠔糕、手拉面、五香馬蹄、定邊糊、老花、佛跳墻、福州魚丸、五香卷、鹵面、沙茶面、本地凍筍、泉州肉粽、廣兵、紅來雞爪、翡翠餃、春卷、盒裝面、比目魚、牛肉條、平湖魚湯，扁肉、扁食、莆田炒肉、莆田炒面、莆田絲面、興華炒面、漳州烤鴨面、清湯泡面、福鼎肉片、芋頭面、青草燉兔肉、特色鴨草滋補湯、閩西八大干菜、炒牡蠣，三明煙味、汽巴、豆湯、永安竹條。

飲食文化是隨著人類社會的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，隨著人類物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展，它不斷形成自己豐富的內(nèi)涵。關(guān)于飲食文化的起源，人們眾說紛紜。據(jù)傳說，黃帝造大鍋，教人們造灶具和蒸糧食，有人認(rèn)為他是烹飪的始祖；有人認(rèn)為綏仁的“鉆木柴生火，化腥味”是他烹飪史的第一頁；也有人認(rèn)為伏羲的“漁網(wǎng)，教佃農(nóng)”是中國烹飪的祖先。事實上，古籍中的這些記載都是由后人追根溯源而來，而且往往被涂上一層神話色彩。一個時代或氏族部落的一些創(chuàng)新集中在一個人身上，這是更為不可避免的。原始的野生水果和動物的收集只是為了填飽肚子和保持身體健康。古代記載反映的是從飲血到熟食的轉(zhuǎn)變，而不是人類自覺的烹飪藝術(shù)。從科學(xué)的角度看，飲食活動應(yīng)該從人們吃熟食開始。隨著人類社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，剩余產(chǎn)品越來越豐富，社會分工日益擴大。食物活動成為人類有意識的行為，并逐漸形成一種周期性的習(xí)慣，進而形成一系列與食物相關(guān)的觀念和行為體系，逐漸演變?yōu)橐婚T藝術(shù)和一種文化。