成都蜀媽教育 小吃培訓(xùn)
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓(xùn):干鍋雞培訓(xùn)
制作做法
1.雞腿去骨，切塊
2.加少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉拌勻
3.洋蔥切絲，青、紅椒切段，青蒜切段，蔥切段，姜切片，蒜子切粒。
4.熱鍋入油，倒入雞肉炒八成熟。
5.加入麻椒、姜片、蒜瓣翻炒，加入干辣椒，小火翻炒。
6.加入干辣醬、豆豉醬、雞精、白糖翻炒調(diào)味，加入青、紅椒，最后加去青蒜、香蔥。
7.洋蔥墊底，盛入干鍋，即可。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
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干鍋培訓(xùn):干鍋蝦培訓(xùn)
制作方法
1.蝦洗凈后剪去蝦槍
2.準(zhǔn)備所有調(diào)料
3.用刀把蝦開(kāi)背抽去蝦線(xiàn)
4.鍋內(nèi)倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆后撈起
5.留底油下入干辣椒，蒜片，姜片和蔥白爆出香味
7.把蝦回鍋后烹飪黃酒
8.加入白糖翻炒均勻
9.再把蔥葉和白芝麻加入后熄火出鍋
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢(xún)
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場(chǎng)考察,現(xiàn)場(chǎng)試吃味道,滿(mǎn)意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購(gòu)培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開(kāi)業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)-營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開(kāi)業(yè)
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開(kāi)店支持
公司后期提供開(kāi)店支持,師傅上門(mén)指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)
餐飲 
| 優(yōu)勢(shì)名稱(chēng) | 優(yōu)勢(shì)內(nèi)容 | 課程咨詢(xún) |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開(kāi)店經(jīng)營(yíng)為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營(yíng)店生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)一致；店面銷(xiāo)售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無(wú)保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開(kāi)店先經(jīng)營(yíng) | 包含采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)， 無(wú)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店也有備無(wú)患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開(kāi)店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷(xiāo)售，確保口味和總部生產(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無(wú)附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無(wú)任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
怎么才能開(kāi)好小吃店
做小吃生意要做出口味特征。一是小吃自身的口味要有特征，二是可以在店肆的裝飾甚至小吃的賣(mài)相上有特征。許多小吃店之所以能有源源不斷的回頭客，正是因?yàn)檫@些特征留住了他們。因而，在開(kāi)小吃店的時(shí)分，要聘請(qǐng)烹飪技術(shù)強(qiáng)的廚師，而且可以在裝飾風(fēng)格上下功夫，關(guān)鍵是要杰出“特征”兩個(gè)字。
成都蜀媽教育榮譽(yù)資質(zhì)
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榮譽(yù)資質(zhì)1
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榮譽(yù)資質(zhì)2
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榮譽(yù)資質(zhì)3
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榮譽(yù)資質(zhì)4
成都蜀媽教育其他系列課程
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中餐系列
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涼鹵系列
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特色小吃
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網(wǎng)紅餐飲系列
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快餐系列
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早餐系列
中國(guó)地方特色小吃介紹
被稱(chēng)為中華民族傳統(tǒng)飲食的"活化石"的沙縣小吃，屬源源不絕的華夏黃河流域飲食文明傳統(tǒng)的一個(gè)分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特征，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文明風(fēng)格。因而具有濃厚中華特征的沙縣小吃又分為兩大門(mén)戶(hù)，即口味清鮮淡甜、 制作精細(xì)的城關(guān)小吃門(mén)戶(hù)，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨(dú)具特征;口味咸辣酸、制作粗豪的夏茂小吃門(mén)戶(hù)，以夏茂鎮(zhèn)為代表，資料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 歷**，夏因而外出運(yùn)營(yíng)小吃最早最多的是夏茂門(mén)戶(hù)小吃，簡(jiǎn)直大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動(dòng)性也使夏茂門(mén)戶(hù)小吃的資料加工與運(yùn)營(yíng)服務(wù)別離，即加工的不運(yùn)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)的不加工，構(gòu)成低工藝的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文明，喜歡自己加工自己運(yùn)營(yíng)，即"前店后坊"的家庭式運(yùn)營(yíng)格式，城關(guān)門(mén)戶(hù)沙縣小吃制作精細(xì)，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因而，到過(guò)沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了"沙縣小吃"都有"沙陽(yáng)歸來(lái)無(wú)小吃"之感嘆。我國(guó)(沙縣)小吃旅行文明節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。
成都蜀媽教育餐飲品牌優(yōu)勢(shì)
成都蜀媽教育
學(xué)校介紹：成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號(hào)”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系及地方特色餐飲的精髓。
我國(guó)小吃文化
小吃種類(lèi)逐步增多后，尤其明清年代我國(guó)出現(xiàn)資本主義萌生和商業(yè)文化，在當(dāng)時(shí)一些大城市或許商業(yè)中心城市，出現(xiàn)小吃群。出現(xiàn)且影響力比較大的是南京、上海、姑蘇和長(zhǎng)沙。
徐珂所輯《清稗類(lèi)鈔》中記載了我國(guó)**出現(xiàn)的四大小吃群，南京夫子廟秦淮小吃(始于明洪武年間)、上海城隍廟小吃(始于明永樂(lè)年間)、姑蘇玄妙觀小吃(始于明弘治年間)和湖南長(zhǎng)沙火宮廷小吃(始于清乾隆六年，1741年)，被稱(chēng)為我國(guó)四大小吃。這些小吃群匯集了全國(guó)各地的小吃，一同每個(gè)小吃群均各有特色。
成都蜀媽教育
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