長(zhǎng)沙蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)做蘭州拉面

臘汁肉夾饃            老潼關(guān)肉夾饃            宮廷牛肉餅            雞蛋灌餅            牛羊肉泡饃            葫蘆頭泡饃            秦鎮(zhèn)米皮面皮            岐山搟面皮            漢中熱米皮            岐山臊子面            biangbiang            楊凌蘸水面            陜北羊肉面            蕎面饸饹            戶縣軟面            雞湯刀削面            新疆大盤雞            新疆拉條子            雜肝湯            蘭州拉面            湯粉羊血            水盆羊肉            陜西甑糕            肉丸胡辣湯            臘牛肉            鍋巴米飯            黃金搭檔            個(gè)性選擇

拉面還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種

拉面是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確 要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，  防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。

拉面僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，蘭州拉面不需要豪華裝修，店 面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無店經(jīng)營(yíng)。蘭州拉面風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群 體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目

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湯宏盤：國(guó)家中式烹調(diào)師一級(jí)，從業(yè)25年，畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、 南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等，他所做的煲仔飯更是一絕，曾在廣州美食節(jié)大賽中榮獲煲仔飯一等獎(jiǎng)；南北味把握準(zhǔn)確，所 做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹，還可做為休閑食品。調(diào)味時(shí)能充分**人體本能，從味覺、嗅覺、味蕾方面調(diào)動(dòng)人體對(duì)味道的需要，配方和 香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調(diào)和，被知名老中醫(yī)認(rèn)為是絕配，可謂款款精品！

唐耿雄: 1970年生  從事粉面行業(yè)25年。2003-2013在長(zhǎng)沙百年名店楊裕興總店，任店長(zhǎng)一職：2014在英佳爾教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味湯粉、湘西魚粉、桂林 米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營(yíng)粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，在湖南多個(gè)城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充 分運(yùn)用了湖南粉面高湯的特色和**特色炒碼的優(yōu)勢(shì)，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。

2014年唐老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后，風(fēng)趣、幽默、　而不失重點(diǎn)，講解透徹是他上課獨(dú)有的風(fēng)格。剛?cè)嵋虿氖┙蹋坌娜屎?。每一位學(xué)生是“璞玉”，都值得精雕細(xì)琢。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，享受快樂！成功率極高

“態(tài)度決定一切，認(rèn)真成就一切”。沒有做不到的，只有還沒想到的。付出才有回報(bào)，用心才能做好。

培訓(xùn)內(nèi)容	●蘭州拉面●羊肉拉面●香辣拉面●麻辣拉面●清湯拉面●炸醬拉面●風(fēng)味拌面●炒拉面●西紅柿雞蛋拉面●酸菜牛肉絲拉面●油潑拉面等
培訓(xùn)課程安排	1.講述的蘭州拉面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。 2.和面的技術(shù)與技巧. 3.拉面的技術(shù)與技巧 4.牛肉的鹵制方法 5.高湯的制作流程與方法 6.拌面的制作方法與銷售技巧。 7.雜醬的制作流程和方法。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般6-8天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	1880元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠	1.贈(zèng)送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干等開胃菜技術(shù) 2.加學(xué)刀削面一起優(yōu)惠10%， 3.加學(xué)刀削面和蓋飯一起優(yōu)惠10%，送涼拌菜技術(shù) 4.加學(xué)三項(xiàng)以上優(yōu)惠12%，送韓式泡菜和涼拌菜技術(shù)

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1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．制作蘭州拉面的工具及配置。

拉面是蘭州*具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面， 肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣 了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗 面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。

專業(yè)人士估計(jì)，蘭州牛肉拉面館僅在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。有專家說，可見蘭州牛肉拉面的市場(chǎng)非常大，但大而不強(qiáng)，市場(chǎng) 雖然繁榮卻沒有進(jìn)入品牌時(shí)代。進(jìn)入品牌時(shí)代應(yīng)該有兩個(gè)特征：一要有明星企業(yè)，牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化都需要明星企業(yè)來帶動(dòng)，要以明星企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的 有效途徑。二要有符合快餐發(fā)展理念的蘭州拉面品牌，必須以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)思維創(chuàng)造蘭州拉面的品牌時(shí)代。

宋曉東：功夫拉面創(chuàng)始人宋曉東，河南人，現(xiàn)年31歲。15歲 的小宋就有一身熟練的拉面功夫，然而，每天枯燥的拉面讓他實(shí)在是難以忍受，年輕的小宋除了拉面，業(yè)余*喜歡的活動(dòng)就是現(xiàn)代舞，模仿杰克遜和郭富城可謂惟妙 惟肖，有一天小宋突然想起把拉面和舞蹈結(jié)合起來，于是，邊拉面邊跳舞的“功夫拉面達(dá)人”問世了。小宋先后在中央一臺(tái)藝術(shù)人生、湖北衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、吉林衛(wèi) 視、安徽衛(wèi)視等做過專場(chǎng)演出，現(xiàn)場(chǎng)觀眾無不瞠目結(jié)舌。
他曾在京城海底撈餐飲連鎖店做功夫面教練，讓單調(diào)飲食上升為藝術(shù)飲食，為海底撈的迅速崛起作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)！
為了讓更多人能欣賞到“功夫拉面”的美輪美奐，并在享受美味的過程中，能夠透徹的放松與休息，和英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地合作，在全國(guó)招收志趣相投之人共同弘揚(yáng)和發(fā)展“功夫拉面”。

培訓(xùn)內(nèi)容	現(xiàn)代舞蹈基礎(chǔ) 拉面與舞蹈的結(jié)合 蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面等的調(diào)味與銷售
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般50天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	20000元，培訓(xùn)學(xué)員名額在全國(guó)以50人為限。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠	1.贈(zèng)送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干等開胃菜技術(shù) 2.加學(xué)刀削面一起優(yōu)惠10%， 3.加學(xué)刀削面和蓋飯一起優(yōu)惠10%，送涼拌菜技術(shù) 4.加學(xué)三項(xiàng)以上優(yōu)惠12%，送韓式泡菜和涼拌菜技術(shù)

功能用途

可用于專業(yè)拉面店（或撈面店）、火鍋店、酒店、夜市大排檔等大型飲食娛樂場(chǎng)所，**在顧客面前精彩激情的表演，讓大家興奮不已，食欲大增。

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