課程簡(jiǎn)介：營(yíng)養(yǎng)粥烹飪老師親臨指導(dǎo)、教導(dǎo)有方、獨(dú)特口味、讓您終身受益一.背景簡(jiǎn)介粥，又稱(chēng)稀飯，是我國(guó)傳統(tǒng)的主食之一。食粥在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史。《周書(shū)》中即言“黃帝始烹谷為粥”。《禮記檀弓》上也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載。大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無(wú)錫貢米熬煮的粥品后，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩(shī)句。詩(shī)人陸游留下的《食粥詩(shī)》云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不語(yǔ)長(zhǎng)年在目前。我得宛立平易法，又...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：五谷雜糧窩窩頭五谷粗糧，源自天然，營(yíng)養(yǎng)健康一.背景簡(jiǎn)介窩窩頭是采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料制作而成的一種食品。其中的纖維素含量很具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等。窩窩頭精選五谷為原料，利用自主研發(fā)**新蒸汽技術(shù)，以蒸健康、蒸營(yíng)養(yǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)綠色健康的飲食。當(dāng)代消費(fèi)者觀念已從單純的飽腹解饞到注重膳食搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡。二.老師簡(jiǎn)介徐自軍【技術(shù)總監(jiān)】：1986年畢業(yè)于武漢商...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：脆皮玉米各類(lèi)街頭小吃，誘惑你的視覺(jué)，引爆你的味覺(jué)一.背景簡(jiǎn)介脆皮玉米2014年興起于臺(tái)灣各大美食夜市，是一款新型特色臺(tái)灣休閑小吃。脆皮玉米主要成分是有機(jī)甜糯玉米，添加皇氏御廚秘制配方后油炸制成的玉米棒，聞起來(lái)香味撲鼻，吃起來(lái)外酥里嫩，散發(fā)著玉米獨(dú)特的香氣。并且脆皮玉米是純天然無(wú)添加的綠色食品，男女老少皆可放心食用。二.老師簡(jiǎn)介馬勝總監(jiān)：國(guó)家中式烹調(diào)師，從事烹飪專(zhuān)業(yè)18年，具有豐富的教學(xué)和實(shí)際工作經(jīng)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：炕土豆街頭小吃有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)一.背景簡(jiǎn)介炕土豆是一種外焦里綿以及特有的香味的小吃，菜譜特色:土豆,具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療作用,土豆小吃的品種很多其中就有這款鄉(xiāng)村炕土豆,香香嘴兒小零食,它既是餐桌上的美味佳肴,也是一種極受男女老幼普遍喜愛(ài)的食品之一.一.老師簡(jiǎn)介王軒總監(jiān)：20歲畢業(yè)于東方旅行廚師學(xué)院后就職蘇瓦酒店，先后擔(dān)任廚師領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理職務(wù)，王軒總監(jiān)從事烹飪行業(yè)15年，有十年的教學(xué)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：關(guān)東煮營(yíng)養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風(fēng)味小吃一、背景簡(jiǎn)介關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田（おでんoden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理?！瓣P(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱(chēng)。關(guān)東煮又稱(chēng)為黑輪，讀作olen。后來(lái)流傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營(yíng)養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風(fēng)味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺(tái)灣...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：大腸包小腸各類(lèi)街頭小吃，誘惑你的視覺(jué)，引爆你的味覺(jué)一.背景簡(jiǎn)介糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺(tái)灣已有三十年的歷史，因其美味又獨(dú)具特色已經(jīng)成為臺(tái)灣十大知名小吃之一。大腸包小腸說(shuō)也簡(jiǎn)單，就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后，再夾住體積較小的臺(tái)式香腸，即成為"大腸包小腸"，與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。大腸包小腸的獨(dú)特之處在于對(duì)食材的處理以及對(duì)風(fēng)味的把控，所用的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過(guò)炭烤，而糯米腸切開(kāi)后...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：臺(tái)灣手抓餅街頭小吃，誘惑你的視覺(jué)，引爆你的味覺(jué)一、背景簡(jiǎn)介手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人迫不及待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋，培根，牛肉，香腸，叉燒，雞排，生菜、番茄等輔料，香酥可口，老少皆宜;可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：魚(yú)糕魚(yú)豆腐魚(yú)糕鮮香滑嫩，魚(yú)豆腐無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)脂肪多蛋白，味鮮易吸收，魚(yú)丸子取材方便，制作簡(jiǎn)單利潤(rùn)高。一.背景簡(jiǎn)介魚(yú)糕發(fā)源地為荊州，故俗稱(chēng)荊州花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之商品。魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢虼宋覀儼阉麨轸~(yú)豆腐。它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)**粉碎做進(jìn)魚(yú)豆...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：雞蛋灌餅獨(dú)具一格，別有風(fēng)味的雞蛋灌餅一背景簡(jiǎn)介雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中唯一的動(dòng)詞，這個(gè)“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類(lèi)食物區(qū)分開(kāi)來(lái)，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類(lèi)食物分開(kāi)來(lái)。形成了獨(dú)具一格，別有風(fēng)味的雞蛋灌餅。二.老師簡(jiǎn)介徐自軍：【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專(zhuān)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：成都冒菜成都冒菜天府特色，鮮香麻辣味道好巴適！不吃冒菜，枉到四川。川菜行天下，冒菜是精華！一、背景特點(diǎn)冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。制作時(shí)，先把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟后放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，再舀一勺湯汁，撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都**有名**特色的小吃——“冒菜”。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：木桶飯木桶飯用自然木桶蒸出的米飯香氣四溢粒粒明亮噴香一.背景簡(jiǎn)介“木桶飯”其制作工藝古樸獨(dú)特，采用兩千多年前古老的原生烹調(diào)方法，選用優(yōu)質(zhì)上等大米，配以精選上等調(diào)味品，放置在荷葉上、木桶骨，采用現(xiàn)代環(huán)保蒸汽工藝蒸煮，經(jīng)過(guò)多重工序，烹制出帶著淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷葉蒸米飯。這樣蒸制出的原汁原味的蒸飯，高度保留了大米營(yíng)養(yǎng)精華蛋白質(zhì)，吃起來(lái)，怎一個(gè)爽字了得。木桶飯不但飯做得精致，菜湯方法...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：黃燜雞米飯人們?cè)绱速澝傈S燜雞米飯此雞匠心獨(dú)運(yùn)是上品之上一.背景簡(jiǎn)介黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,起源于濟(jì)南，早時(shí)期，濟(jì)南府魯菜老師云集，更因佳肴速出而紅極一時(shí)。各商富貿(mào)，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，人們?cè)绱速澝馈包S燜雞米飯”“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上”，現(xiàn)在流行濟(jì)南的黃燜雞米飯即由此而來(lái)，也正如迅雷之勢(shì)在發(fā)展現(xiàn)經(jīng)“**愛(ài)味”將各種配料精心研制后配以名貴藥材，口感更加純正美味。久食有益...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：廣式煲仔飯掀開(kāi)蓋，菜香撲鼻，調(diào)味汁澆在飯上，滋滋的響。金黃的鍋巴，勾人食欲大動(dòng)，吃起來(lái)，濃郁裹腹一.背景簡(jiǎn)介煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：臺(tái)灣鹵肉飯港臺(tái)風(fēng)味鹵肉飯鹵味飯，傳統(tǒng)與時(shí)尚的激情結(jié)合；學(xué)校檔口、步行街、美食城等，均可大顯身手一.背景簡(jiǎn)介鹵肉飯一般采用蒸飯車(chē)蒸米，鹵肉汁做好備用，所有葷素都在鹵湯里鹵制好備用?？蛻粢u肉飯時(shí)，先把米飯打在盤(pán)里，再在米飯上面澆上鹵肉汁，然后放上葷菜，再加上半個(gè)鹵雞蛋，切好的鹵蓮藕、鹵海帶、鹵千張等，**后放點(diǎn)酸豆角等開(kāi)胃菜即可，臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中**為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱(chēng)，風(fēng)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：瓦罐湯系列傳授民間秘方煨湯技術(shù)，瓦罐蒸菜，精美小菜，蒸飯，瓦罐套餐系列一.背景簡(jiǎn)介“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充...[詳情]