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武漢小吃專業(yè)培訓(xùn)班

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開(kāi)課學(xué)校 武漢皇氏御廚餐飲

班制:周末班

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武昌火車(chē)站200米左右]宏基汽車(chē)站

課程介紹Course Introduction

成都冒菜

成都冒菜天府特色,鮮香麻辣味道好巴適!不吃冒菜,枉到四川。川菜行天下,冒菜是精華!

一、背景特點(diǎn)

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。制作時(shí),先把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份,在鍋里煮熟后放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,再舀一勺湯汁,撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都**有名**特色的小吃——“冒菜”。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜?!标P(guān)于冒菜的起源說(shuō)法有很多種,**為可信的是冒菜**初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,就直接在市場(chǎng)上買(mǎi)加工好的的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水,店家怕鹵水中的油水浪費(fèi),于是就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進(jìn)行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好,就和涼菜一起銷(xiāo)售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。

二、老師簡(jiǎn)介

馬勝總監(jiān):國(guó)家中式烹調(diào)師,從事烹飪專業(yè)18年,具有豐富的教學(xué)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),馬勝總監(jiān)對(duì)待學(xué)員耐心,特別精通名優(yōu)小吃:鹵肉卷餅、麻辣燙、成都冒菜、生燙粉面、臺(tái)灣炸雞排、砂鍋土豆粉、遵義羊肉粉、過(guò)橋米線、桂林米粉、擔(dān)擔(dān)面、廣式腸粉、營(yíng)養(yǎng)粥、炸串。教學(xué)指導(dǎo)細(xì)到入微,深受廣大學(xué)員好評(píng).
徐自軍:【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院(二商)烹飪專業(yè),畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請(qǐng)到三五酒店做技術(shù)顧問(wèn),之后被邀請(qǐng)到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技術(shù)顧問(wèn),2006年成為新品開(kāi)發(fā)部組長(zhǎng),2008年被皇氏御廚邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān),精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等,都是**配方。
陳兵總監(jiān):精通川味,曾經(jīng)多次參加各級(jí)烹飪白案大賽并獲得榮譽(yù);教學(xué)細(xì)心,制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方;獨(dú)特口味,教學(xué)學(xué)員個(gè)個(gè)稱贊、
他所帶的店鋪目前可謂開(kāi)一家火一家,創(chuàng)造神話傳說(shuō)。

學(xué)校擁有多名高級(jí)總監(jiān):旗下承包4家酒店,多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營(yíng)店等等,【2008】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ,內(nèi)部職工培訓(xùn),【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關(guān)系,為支持社會(huì)發(fā)展,【2010】后開(kāi)始對(duì)外公開(kāi)培訓(xùn)教學(xué),至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容


皇氏御廚  正宗技術(shù) 老師授課 公司相當(dāng)注重 老師小組 徐總監(jiān) 馬總監(jiān) 陳總監(jiān)奉獻(xiàn)優(yōu)秀經(jīng)典技藝


培訓(xùn)內(nèi)容

禽肉類:撒尿牛丸 ●豬肉丸 ●串羊肉 ●骨肉相連 ●串雞胗 ●串雞柳 ●串肉片 ●串火腿 ●串雞脯 ●火腿腸 ●串肥腸 ●串鳥(niǎo)蛋 ●串肚片 ●串豬血 ●串雞血 ●串雞心 ●串肉丸 ●串毛肚 ●串香腸 ●串鴨胗 ●串雞翅 ●串鴨腸 ●串脆骨等
水產(chǎn)品:串魚(yú)片 ●串魚(yú)腸 ●串魚(yú)泡 ●串蟹棒 ●串墨魚(yú)丸 ●串魚(yú)丸 ●串海帶 ●串魷魚(yú) ●串墨魚(yú) ●串青蝦 ●鵪鶉蛋 ●串豆腐等
蔬菜類:串腐竹 ●串蘑菇 ●串面筋 ●串菠菜 ●串千張 ●串白菜 ●串生菜 ●金針菇 ●串干子 ●串藕片 ●串茄片 ●串青椒 ●玉米棒 ●串蘑菇 ●麻花 ●方便面 ●粉絲 ●筍子 ●香菇 ●小油菜 ●豆油皮等等

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培訓(xùn)課程
安排

1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí);
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
3.冒菜底料的配制及熬制方法;
4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;
5.冒菜各種材料的燙制流程及方法;
6.冒菜未售完半成品的保存方法。

時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4到5天左右,視個(gè)人情況而定。

費(fèi)用

1680元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。

優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì);
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì);
3.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

四、店面指導(dǎo)

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3.根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.加工鹵菜的設(shè)備器具配置。

五、皇氏御廚優(yōu)勢(shì)
1.我公司是專業(yè)研究和開(kāi)發(fā)特色飲食企業(yè),特色、創(chuàng)新、時(shí)尚、本味是我們產(chǎn)品的關(guān)鍵詞也是結(jié)合點(diǎn)。
2.教授老師是經(jīng)國(guó)家餐飲部門(mén)嚴(yán)格考核的一級(jí)老師,具有豐富的出品和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),教授技術(shù)全面、實(shí)用,教授菜品經(jīng)過(guò)我們反復(fù)推敲,可謂款款精品。
3.優(yōu)秀的開(kāi)店團(tuán)隊(duì),讓您開(kāi)店和經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn),技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)更新和升級(jí),隨時(shí)解答您的問(wèn)題,解除后顧之憂。
4.我公司**您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎,一年內(nèi)可以按時(shí)間和季節(jié)給您適當(dāng)調(diào)整。

公司售后部門(mén):免費(fèi)后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、產(chǎn)品保存技巧、免費(fèi)技術(shù)升級(jí),免費(fèi)策劃店面裝修方案,免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費(fèi)指導(dǎo)店面管理和營(yíng)銷(xiāo)技巧等等。

【全國(guó)免費(fèi)咨詢電話】【何老師】18571542938 【微信】:18571542938 【Q  Q】:1636964004

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客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!

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學(xué)校介紹University Profile


武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司

權(quán)威的證書(shū)——中華人民共和國(guó)勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)《國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)》

優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專家技師任教

知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu),優(yōu)良的職業(yè)培訓(xùn)管理團(tuán)體

武漢皇氏御廚--是湖北電視臺(tái)唯指定的一所職業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),學(xué)校位于中山路大東門(mén),毗鄰武昌火車(chē)站附近200米.優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍,學(xué)校以誠(chéng)信傳授,細(xì)心見(jiàn)真情的宗旨,深受廣大政府媒體學(xué)員的敬佩。

公司擁有雄厚--的培訓(xùn)實(shí)力:采用先進(jìn)的教學(xué)和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡(jiǎn)餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術(shù)及文化開(kāi)發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有--國(guó)家級(jí)名廚:個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn);老師分別來(lái)自湖北、四川、湖南、陜西、廣東、東北等地,有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái),形成一套“特效特色”的餐飲模式.

免費(fèi)實(shí)習(xí)政策--武漢知名品牌美食城達(dá)36家 ,公司旗下品牌店達(dá)100多家, 學(xué)員學(xué)習(xí)完可以可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家(品牌美食城)可免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月或者一個(gè)月以上,學(xué)習(xí)開(kāi)店流程,經(jīng)營(yíng)技巧,進(jìn)貨渠道,中途不收任何費(fèi)用!

補(bǔ)貼政策--在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì) 部門(mén)領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼,一般在2000元左右,各地補(bǔ)貼金額不等。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則--公司收費(fèi)低廉,服務(wù)充分,培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn),免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難,讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司于2012年6月--湖北電視臺(tái)《壟上頻道》《打工服務(wù)社》主持人高攀 笑笑 親臨采訪,關(guān)于鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)就業(yè)為主題的節(jié)目,連續(xù)不斷進(jìn)行了100多次專訪,公司被《打工服務(wù)社》評(píng)為武漢**優(yōu)秀的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

公司于2013年2月--湖北經(jīng)視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)直播專訪,關(guān)于特色小吃,投資創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的問(wèn)題 引來(lái)了多數(shù)學(xué)員來(lái)參加學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè),在總監(jiān)精心教導(dǎo)下,90%以上學(xué)員都已成功創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,深受廣大學(xué)員一致好評(píng)。

公司于2013年8月--皇氏御廚專業(yè)總監(jiān)【2009年】參加國(guó)外研討會(huì),曾經(jīng)在國(guó)際、國(guó)外烹飪比賽中獲得冠軍,是武漢師資力量**強(qiáng)的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

公司于2014年3月--皇氏御廚以優(yōu)良的師資、誠(chéng)信教學(xué),深受湖南衛(wèi)視、湖北電視臺(tái)、媒體政府的關(guān)注,學(xué)校教學(xué)實(shí)力強(qiáng),以細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨,深受社會(huì)各界和用工單位的好評(píng)。

公司于2015年6月--皇氏御廚總策劃人被湖北電視臺(tái)邀請(qǐng),上《職校直通車(chē)節(jié)目》和湖北電視臺(tái)主持人現(xiàn)場(chǎng)直播討論關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)案例。

公司于2016年5月--皇氏御廚被湖北電視臺(tái)打工服務(wù)社邀請(qǐng),開(kāi)啟《校企直通車(chē)》現(xiàn)場(chǎng)直播采訪,關(guān)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)就業(yè)的問(wèn)題,皇氏御廚總策劃人講述了創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題,讓創(chuàng)業(yè)者信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

武漢皇氏御廚》是湖北電視臺(tái)《打工服務(wù)社》唯一指定專門(mén)為鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)

《打工服務(wù)社》是全國(guó)唯一一檔服務(wù)農(nóng)民工群體的電視欄目,專門(mén)從鄉(xiāng)親們需求出
發(fā),服務(wù)涉及找工作、技術(shù)培訓(xùn)、等諸多內(nèi)容,同時(shí)也發(fā)布企業(yè)用工信息等引起了
國(guó)內(nèi)媒體的廣泛關(guān)注。

★★學(xué)校扶持政在校培訓(xùn)后:可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家
(品牌美食城)可免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月或者一個(gè)月以上,學(xué)習(xí)開(kāi)店流程,經(jīng)營(yíng)技
巧,進(jìn)貨渠道,中途不收任何費(fèi)用!
★★好消息:國(guó)家支持全民創(chuàng)業(yè)》在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,
再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當(dāng)?shù)厝肆Y源和社會(huì) 部門(mén)領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補(bǔ)
貼,一般在2000元左右,各地補(bǔ)貼金額不等......


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