如皋金橋職業(yè)技能培訓中心

初級廚師

學期約2個月

學習內(nèi)容：原料知識、刀工刀法、顛勺、菜品裝盤技術；傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及十八種淮揚系實用菜肴制作（小烤肉排、糯米圓燒仔雞、梅菜扣肉、酸菜魚、韭菜圓鍋仔、珊瑚魚、美極肉片、百花釀全茄、小籠排骨、芋苗鹵肉煲等）。

隨到隨學，實踐為主，學會為止。