郴州食為先小吃培訓(xùn)

木桶飯配方技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握木桶飯制作技術(shù)

課程亮點(diǎn)

預(yù)約嘗味，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，師資力量完備，現(xiàn)場實(shí)操

項(xiàng)目教學(xué)品種

梅菜扣肉飯，小炒牛肉飯，青瓜肉片飯

香干炒肉飯，辣椒炒肉飯，開胃肚條飯

酸辣肥腸飯，雙色魚頭飯，西紅柿雞蛋飯

香菇炒肉飯，茶樹菇炒肉飯，家常豆腐飯

干豆角炒肉飯，萵筍臘肉飯，酸菜小筍肉沫飯

蒜苗臘肉飯，芹菜香干肉絲飯，韭菜河蝦飯

學(xué)習(xí)流程

食材認(rèn)識

了解食材品類、如何搭配、調(diào)料使用方法等

刀工學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、青椒等刀工運(yùn)用

拋鍋學(xué)習(xí)

如何使用手腕技巧，講解出品時(shí)火候撐控

出品展示

老師全程示范教學(xué)和學(xué)員一起制作出木桶飯系列產(chǎn)品

成品考核

學(xué)員獨(dú)自練習(xí)實(shí)操，制作出系列產(chǎn)品老師考核指導(dǎo)