郴州食為先小吃培訓

湘菜制作培訓

適合人群

不限

學習目標

預約嘗味，現(xiàn)場考察，學習掌握湘菜制作技術

項目教學品種

剁椒魚頭，干鍋帶皮牛肉，瀟湘豬手，啤酒鴨，香辣田螺肉，仔姜鴨

蒜苗炒鄉(xiāng)里臘肉，永州血鴨，尖椒回鍋肉，開屏皖魚，東安子雞

水煮活魚，湘味小魚蝦，湘西外婆菜，臘味合蒸，油燜煙筍炒臘肉

湘江鯽魚，衡東脆肚，冰火香辣蛙，邵陽水煮盤龍，青椒拆骨肉

攸縣香干，湘西土匪鴨，干鍋魚籽魚鰾，一品過江魚，農(nóng)家一碗香

寧鄉(xiāng)口味雞，干鍋干葉豆腐，大碗有機花菜，鐵板孜然牛肉

梅菜扣肉，左宗棠雞，平鍋香辣草魚，干鍋肥腸，酸辣雞胗

手撒包菜，紫蘇煎黃瓜，鐵板魷魚，青椒土雞仔，香辣牛百葉

學習流程

食材選購

食材的認識，醬料配方搭配

食材處理

菜品的搭配及注意事項

拋鍋學習

教你拋鍋技巧動作和火候練習注意事項

實操烹制

教你烹飪技法、火候、調味、收汁技巧及出品展示

技術總結

學員練習，老師指導出品要點和注意事項