食為先餐飲實(shí)訓(xùn)
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隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快.速發(fā)展，餐飲業(yè)也是中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)的消費(fèi)市場。不難發(fā)現(xiàn)我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)，對餐飲人才的需求也越來越大。根據(jù)相關(guān)報(bào)道，中國烹飪?nèi)瞬诺男枨笠悦磕?0%的速度遞增，餐飲業(yè)從業(yè)者的薪資水平也比全行業(yè)平均水平高出一成左右。因此廚師無疑便成了當(dāng)下最熱門的職業(yè)之一。
學(xué)廚師有什么技巧嗎？
翻鍋（即顛鍋）技術(shù)是廚師的基本功夫，也是決bai定一名廚師是否合格甚至優(yōu)秀的重要依據(jù)，因此，身為廚師，不少人都想要更好的了解廚師應(yīng)該怎么學(xué)習(xí)翻鍋。那什么是翻鍋呢？
翻鍋，是根據(jù)菜肴的不同要求，運(yùn)用不同的技法，將原料在鍋內(nèi)進(jìn)行嫻熟、準(zhǔn)確、及時(shí)、恰到好處地翻動(dòng)，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、勾芡、造型等達(dá)到質(zhì)量要求的一項(xiàng)技術(shù)。
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