邯鄲廚掌柜小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

邯鄲特色燒烤培訓(xùn)

• 特色烤串

  各種食材都可以做成串兒，一到春暖花開的季節(jié)，大街小巷都是地桌烤肉，四處彌漫著烤肉的香味兒。黑吉遼又發(fā)展出各自的風(fēng)味，哈爾濱的心管夾肉、烤筋皮，錦州的鹽焗雞胗， 盤錦的小嫩腰，清原的生吃小串，長(zhǎng)春的蒜水小串等等。

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• 錫紙燒烤

  最初的錫紙是錫造的，錫紙比鋁箔軟，包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味，但是錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時(shí)就無法使用錫紙。

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• 海鮮燒烤

  碳烤海鮮現(xiàn)在越來越火爆了，膏蟹、大蝦、黃蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔等都可以用來碳烤，尤其是在炎熱的夏季，非常受顧客喜愛。碳烤海鮮的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要原料夠新鮮，都能烤出絕佳的美味，而且速度快，也是它利于推廣的一大原因。

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• 馕坑烤肉

  馕坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食，它 外脆里嫩，味美可口。其 做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小時(shí)左右即成。

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• 烤茄子

  需要茄子、番茄和大蒜，最好用圓茄子，，大蒜最好多準(zhǔn)備一些大蒜切片或切成碎末放在一邊備用.茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用,再調(diào)一小碗喂汁，調(diào)料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽.....

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• 烤海鮮

  碳烤海鮮現(xiàn)在越來越火爆了，膏蟹、大蝦、黃蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔等都可以用來碳烤，尤其是在炎熱的夏季，非常受顧客喜愛。碳烤海鮮的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要原料夠新鮮，都能烤出絕佳的美味，而且速度快，也是它利于推廣的一大原因。

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• 烤乳豬

  烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。 早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。

  
  

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• 瓦缸燒烤

  東北的夏天，燒烤遍布大街小巷。大口喝酒，大口擼串兒，人生就是這么盡興，這么瀟灑，而大隊(duì)長(zhǎng)的瓦缸燒烤，絕對(duì)是擼串兒首選，這里的吊爐味道太讓人回味了。

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• 烤全羊

  烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

  
  

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