東莞石鍋魚(yú)級(jí)班

東莞食為先小吃培訓(xùn)中心以學(xué)員為中心，老師一對(duì)一手把手的教學(xué)，所有材料和配料都會(huì)告訴學(xué)員采購(gòu)渠道，絕不控制任何核心技術(shù)和配料。

“石鍋魚(yú)”的的制作每一個(gè)工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草藥粉料）等等每一項(xiàng)都非常重要，比如說(shuō)石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去有長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的。

東莞食為先小吃培訓(xùn)中心的石鍋魚(yú)培訓(xùn)制作是等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片后滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟，慢慢地就可以聞到石鍋魚(yú)特有的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，也可以搭配很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝牯~(yú)片后加入配菜，也可以邊吃魚(yú)肉邊加入配菜，味道都不會(huì)受影響。

“食為先”石鍋魚(yú)的魚(yú)片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜，口感特別過(guò)癮，入口的香味經(jīng)久不散。魚(yú)湯*好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實(shí)不同于別的川菜如水煮活魚(yú)的湯，吃完魚(yú)片后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。

東莞食為先小吃培訓(xùn)中心“石鍋魚(yú)”全套技術(shù)學(xué)費(fèi)2600元,所有技術(shù)配方都可以獨(dú)立掌握（包括很多加盟商所控制的核心中草藥粉），歡迎考察和學(xué)習(xí)。學(xué)員學(xué)習(xí)期間吃免費(fèi)，住宿費(fèi)20元/人/天（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇等），也可自理，當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名者還可免費(fèi)獲贈(zèng)市場(chǎng)價(jià)值￥2280元的《小吃創(chuàng)業(yè)指南》光盤(pán)一張，外加”食為先小吃”工作圍裙一件。路途比較近的學(xué)員也可以回去住。學(xué)期2-5天，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。