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課程介紹Course Introduction
廚師培訓(xùn)半年制精英班招生簡(jiǎn)章
學(xué)費(fèi):4380元 學(xué)期:6個(gè)月
100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。
網(wǎng)上報(bào)名立送1-2個(gè)月月薪2000帶薪實(shí)戰(zhàn)
廚師培訓(xùn)理論部分:
《廚師烹飪概論》《廚師烹飪?cè)蠈W(xué)》《烹廚師飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《餐飲服務(wù)》《廚師面點(diǎn)制作工藝》《都市流行菜系》《江湖菜系列》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》》《現(xiàn)代餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師素養(yǎng)》
廚師培訓(xùn)實(shí)踐部分:
主要操作學(xué)習(xí)“川菜”、“粵菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系,各菜系墩工刀法及菜品配制,川菜24味型(以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊?yàn)槔?,粵菜(以廣州、潮州菜系為主、)湘菜(以長(zhǎng)沙、衡陽菜系為主)、江湖菜(以重慶、成都為主)。
1、各菜系的拼盤、看盤、花盤藝術(shù)的設(shè)計(jì)與制作、各種雕刻技法(花、鳥、魚、亭、塔等)。
2、烏龜、江團(tuán)、河鮮、海鮮、鮑魚、燕窩、魚翅、龍蝦、蟹等各類高檔菜品烹制原理及實(shí)戰(zhàn)技術(shù),各類干貨發(fā)制技術(shù)。
3、中式面點(diǎn)、專業(yè)白案等各地特色名小吃的制作技術(shù)。
4、重慶火鍋,湯鍋系列、魚府火鍋、藥膳火鍋、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的獨(dú)特制作技術(shù)。
5、精品鹵菜、涼菜制作技術(shù)、燒烤系列。
6、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學(xué)習(xí)、操作和烹制技術(shù),成本核算、廚房管理。
學(xué)員注意事項(xiàng):
1、學(xué)員報(bào)名時(shí)需帶身份證復(fù)印件報(bào)名入學(xué),網(wǎng)上報(bào)名可優(yōu)惠100-300元。
2、校內(nèi)學(xué)習(xí)4個(gè)月左右,然后在各大酒樓帶薪實(shí)習(xí)2個(gè)月左右。
3、學(xué)員畢業(yè)后100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。
4、后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù),為學(xué)員創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。
所有菜品均由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí)!
雄厚的師資力量
李偉:中國烹飪大師,特級(jí)烹飪技師,國家級(jí)考評(píng)員(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)
從事烹飪行業(yè)25年,1998年獲得特二級(jí)廚師,2004年獲得重慶市首屆烹飪老師、高級(jí)烹飪技師,2005年獲得中國膳食營養(yǎng)技師(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)。先后在國內(nèi)上百家星級(jí)賓館酒店,任行政總廚,廚師長(zhǎng)、講師等重要職務(wù)。對(duì)各大中式菜系、江湖菜系有獨(dú)特的研究和造詣。每年都會(huì)推出幾十道個(gè)人獨(dú)創(chuàng)菜品,深受市內(nèi)外各大賓館酒店歡迎,現(xiàn)任重慶巴渝職校烹飪研究所所長(zhǎng)。
姓名:曾海門 特級(jí)廚師、國家級(jí)考評(píng)員(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)
從事廚師行業(yè)三十余年,先后歷任市內(nèi)外多家星級(jí)大酒店、賓館、行政總廚、廚師長(zhǎng)等職務(wù)。曾應(yīng)重慶市餐飲協(xié)會(huì)邀請(qǐng),對(duì)市內(nèi)部分酒店、賓館廚師長(zhǎng)、大廚進(jìn)行了川渝特色大菜的實(shí)戰(zhàn)制作培訓(xùn)。對(duì)川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有資深的研究和造詣。
姓名:高友勝 高級(jí)烹飪技師 國家級(jí)考評(píng)員(以上榮譽(yù)稱號(hào)均可網(wǎng)上查詢)
從事廚師行業(yè)二十一年,先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長(zhǎng)、行政總廚等職務(wù)。對(duì)川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有極深的造詣,對(duì)教學(xué)管理、后廚團(tuán)隊(duì)組建、廚師個(gè)人素質(zhì)提升有著完美、科學(xué)、系統(tǒng)的模式和方法。
姓名:胡永剛 高級(jí)烹飪技師
從事廚師行業(yè)十二年,先后在重慶、成都、賓館酒店任廚師長(zhǎng)、大廚,對(duì)川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術(shù)有獨(dú)特的研究和技法,重慶廚師培訓(xùn)領(lǐng)域的佼佼者。
課程熱線 15696301816
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile
重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,是重慶市安監(jiān)局、人力資源和社會(huì)**局、社會(huì)發(fā)展局、物價(jià)局批準(zhǔn),重慶市餐飲業(yè)、機(jī)械加工業(yè)、服務(wù)業(yè),企業(yè)內(nèi)車輛定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,特種作業(yè)三級(jí)培訓(xùn)資質(zhì)。在重慶市所屬同行業(yè)中,招生、考證、就業(yè)、下崗職工培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)、農(nóng)村勞動(dòng)力培訓(xùn)、在崗職工、農(nóng)民工技能提升培訓(xùn)等多項(xiàng)綜合指標(biāo)考核年年名列前茅,是百萬農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工程中標(biāo)學(xué)校。