重慶廚師培訓中心

廚師培訓（一年制大廚班）招生簡章

學費：7800元                 學期：一年

100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。

網(wǎng)上報名立送2-3個月月薪2000帶薪實戰(zhàn)

廚師培訓理論部分：

《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《廚師烹飪工藝學》《廚師烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《廚師餐飲服務》《面點制作工藝》《廚師烹飪美術學》《西式面點師知識》《都市流行菜》《中國廚師飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《現(xiàn)代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師人素養(yǎng)》

廚師培訓實訓部分：

全面操作學習“川菜”、 “粵菜” 、“魯菜”、 “淮陽菜”、“湘菜”、“東西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。 各菜系的調味品認識和味型調制技術，墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品配制，和干貨的制作。

1、各菜系著名代表菜、現(xiàn)代酒店時尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、宴席組合、生猛海鮮、老師名菜、精品菜、創(chuàng)新菜、傳統(tǒng)大菜。

2、各菜系的大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕（花、鳥、魚、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法）、穿花、牽花技術。

3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術拼盤、看盤、時尚水果拼盤、創(chuàng)意盤飾。

4、不同規(guī)模宴席菜、喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜。

5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。

6、面塑培訓、中式面點小吃、南北各大流派精品名點。

7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創(chuàng)意盤飾。

8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術。

9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、營養(yǎng)學課程、餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企

業(yè)財務管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。

10、掌握豐富的專業(yè)廚師理論知識和實踐操作經(jīng)驗，精通川菜和各大菜系的各種制作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法，具

有高級酒店廚師管理能力和專業(yè)技能知識的復合型人才。

所有菜品均由學員親自操作實習!

學員注意事項：

1、學員報名時需帶身份證復印件報名入學，網(wǎng)上報名可優(yōu)惠100-300元。

2、校內學習九個月左右，然后在各大酒樓帶薪實習三個月左右。

3、學員畢業(yè)后100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。

4、后學校將實行跟蹤服務，為學員創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。

巴渝職校歡迎您來校實地參觀學習！

李偉： 中國烹飪大師，特級烹飪技師，高級營養(yǎng)技師，國家級考評員(以上榮譽稱號均可網(wǎng)上查詢）
從事烹飪行業(yè)25年，1998年獲得特二級廚師，2004年獲得重慶市首屆烹飪老師、高級烹飪技師，2005年獲得中國膳食營養(yǎng)技師，2011年獲得中國烹飪大師(以上榮譽稱號均可網(wǎng)上查詢)。先后在國內幾十家星級賓館酒店，任行政總廚，廚師長、講師等重要職務。對各大中式菜系、江湖菜系有獨特的研究和造詣。每年都會推出幾十道個人獨創(chuàng)菜品，深受市內外各大賓館酒店歡迎，現(xiàn)任重慶巴渝職校烹飪研究所所長。

曾海門：  特級烹飪技師、國家級考評員(以上榮譽稱號均可網(wǎng)上查詢)

從事廚師行業(yè)三十余年，先后歷任市內外多家星級大酒店、賓館、行政總廚、廚師長等職務。曾應重慶市餐飲協(xié)會邀請，對市內部分酒店、賓館廚師長、大廚進行了川渝特色大菜的實戰(zhàn)制作培訓。對川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有資深的研究和造詣。

高友勝：   高級烹飪技師  國家級考評員 (以上榮譽稱號均可網(wǎng)上查詢)

從事廚師行業(yè)二十一年，先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長、行政總廚等職務。對川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有極深的造詣，對教學管理、后廚團隊組建、廚師個人素質提升有著完美、科學、系統(tǒng)的模式和方法。

 胡永剛：     高級烹飪技師  國家級考評員 (以上榮譽稱號均可網(wǎng)上查詢)

高級廚師從事廚師行業(yè)十二年，先后在重慶、成都、賓館酒店任廚師長、大廚，對川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術有獨特的研究和技法，在相關領域的技術制作
堪稱一絕，對中國菜系與西方國家菜系的研究有獨到的見解。獨具特色的軍事化廚師管理培訓模式和酒店經(jīng)營管理方法，是重慶廚師培訓行業(yè)中的佼佼者。

【咨詢老師】:唐老師 【聯(lián)系電話】: 17702315804 【聯(lián)系QQ】:2653786760