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課程介紹Course Introduction

廚師培訓(xùn)半年制精英班招生簡章

學(xué)費：4380元學(xué)期：6個月

100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。

網(wǎng)上報名立送1-2個月月薪2000帶薪實戰(zhàn)

廚師培訓(xùn)理論部分：
《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學(xué)》《烹廚師飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《餐飲服務(wù)》《廚師面點制作工藝》《都市流行菜系》《江湖菜系列》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》》《現(xiàn)代餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師素養(yǎng)》

廚師培訓(xùn)實踐部分：
主要操作學(xué)習(xí)“川菜”、“粵菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊為例），粵菜（以廣州、潮州菜系為主、）湘菜（以長沙、衡陽菜系為主）、江湖菜（以重慶、成都為主）。

1、各菜系的拼盤、看盤、花盤藝術(shù)的設(shè)計與制作、各種雕刻技法（花、鳥、魚、亭、塔等）。

2、烏龜、江團(tuán)、河鮮、海鮮、鮑魚、燕窩、魚翅、龍蝦、蟹等各類高檔菜品烹制原理及實戰(zhàn)技術(shù)，各類干貨發(fā)制技術(shù)。

3、中式面點、專業(yè)白案等各地特色名小吃的制作技術(shù)。

4、重慶火鍋，湯鍋系列、魚府火鍋、藥膳火鍋、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的獨特制作技術(shù)。

5、精品鹵菜、涼菜制作技術(shù)、燒烤系列。

6、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學(xué)習(xí)、操作和烹制技術(shù)，成本核算、廚房管理。

學(xué)員注意事項：

1、學(xué)員報名時需帶身份證復(fù)印件報名入學(xué)，網(wǎng)上報名可優(yōu)惠100-300元。

2、校內(nèi)學(xué)習(xí)4個月左右，然后在各大酒樓帶薪實習(xí)2個月左右。

3、學(xué)員畢業(yè)后100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。

4、后學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)，為學(xué)員創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。

所有菜品均由學(xué)員親自動手實習(xí)！

雄厚的師資力量

李偉：中國烹飪大師，特級烹飪技師，國家級考評員(以上榮譽(yù)稱號均可網(wǎng)上查詢)

從事烹飪行業(yè)25年，1998年獲得特二級廚師，2004年獲得重慶市首屆烹飪老師、高級烹飪技師，2005年獲得中國膳食營養(yǎng)技師(以上榮譽(yù)稱號均可網(wǎng)上查詢)。先后在國內(nèi)上百家星級賓館酒店，任行政總廚，廚師長、講師等重要職務(wù)。對各大中式菜系、江湖菜系有獨特的研究和造詣。每年都會推出幾十道個人獨創(chuàng)菜品，深受市內(nèi)外各大賓館酒店歡迎，現(xiàn)任重慶巴渝職校烹飪研究所所長。

姓名：曾海門特級廚師、國家級考評員(以上榮譽(yù)稱號均可網(wǎng)上查詢)
從事廚師行業(yè)三十余年，先后歷任市內(nèi)外多家星級大酒店、賓館、行政總廚、廚師長等職務(wù)。曾應(yīng)重慶市餐飲協(xié)會邀請，對市內(nèi)部分酒店、賓館廚師長、大廚進(jìn)行了川渝特色大菜的實戰(zhàn)制作培訓(xùn)。對川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有資深的研究和造詣。

姓名：高友勝高級烹飪技師國家級考評員(以上榮譽(yù)稱號均可網(wǎng)上查詢)

從事廚師行業(yè)二十一年，先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長、行政總廚等職務(wù)。對川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品的制作有極深的造詣，對教學(xué)管理、后廚團(tuán)隊組建、廚師個人素質(zhì)提升有著完美、科學(xué)、系統(tǒng)的模式和方法。

姓名：胡永剛高級烹飪技師
從事廚師行業(yè)十二年，先后在重慶、成都、賓館酒店任廚師長、大廚，對川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術(shù)有獨特的研究和技法，重慶廚師培訓(xùn)領(lǐng)域的佼佼者。

課程熱線 15696301816

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預(yù)約報名或留言，謝謝！

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學(xué)校介紹University Profile

重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，是重慶市安監(jiān)局、人力資源和社會**局、社會發(fā)展局、物價局批準(zhǔn)，重慶市餐飲業(yè)、機(jī)械加工業(yè)、服務(wù)業(yè)，企業(yè)內(nèi)車輛定點培訓(xùn)學(xué)校，特種作業(yè)三級培訓(xùn)資質(zhì)。在重慶市所屬同行業(yè)中，招生、考證、就業(yè)、下崗職工培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、失業(yè)人員再就業(yè)培訓(xùn)、農(nóng)村勞動力培訓(xùn)、在崗職工、農(nóng)民工技能提升培訓(xùn)等多項綜合指標(biāo)考核年年名列前茅，是百萬農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工程中標(biāo)學(xué)校。

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