南京清凈禪林

清凈禪林師資介紹

劉瀏老師

南京禪林創(chuàng)始人，國家一級茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學(xué)院茶藝?yán)蠋?，浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘茶藝?yán)蠋煟啻问苎芭_灣、日本進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學(xué)知識和茶 學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項(xiàng)知名茶會活動聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進(jìn)行茶藝培訓(xùn)與講座。

主講課程：《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。

清凈老師

國家高級茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級茶藝導(dǎo)師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認(rèn)知，成功組織過多次具有影響力的茶會，擁有豐富的茶會雅集實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。多年來因其深入淺出、耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)又 不失活潑的教學(xué)風(fēng)格深受學(xué)生喜愛。

主講課程：《初中級茶藝師修習(xí)》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。

生活茶藝精品班

茶藝師中級班

課程簡介	【50%理論 50%實(shí)踐沖泡】 學(xué)習(xí)茶葉的感**審評：評分與評語，審評術(shù)語，茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)習(xí)茶保健知識：茶葉的營養(yǎng)成分和藥用成分，日常飲茶的科學(xué)常識，飲茶和體質(zhì) ，季節(jié)的關(guān)系等。 學(xué)習(xí)飲茶用水，茶器具，品茗環(huán)境與茶的關(guān)系。
沖泡按器具分類	蓋碗茶藝，紫砂壺茶藝，潮汕茶藝。
沖泡按茶品分類	清飲茶藝：黃山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水 仙，肉桂，祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，普洱茶。 調(diào)飲茶藝：自創(chuàng)。（可附圖）
授課教師	由專業(yè)資深茶藝、茶學(xué)基礎(chǔ)、茶文化、茶葉審評 老師授課；
上課時(shí)間	平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天 9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日）
關(guān)于證書	凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力 資源和社會保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。
關(guān)于補(bǔ)貼： (補(bǔ)貼僅限參加考證，且考證**的同學(xué)才可享受補(bǔ)貼返還）	享受補(bǔ)貼條件: 符合以下條件的學(xué)員可享受相應(yīng)政府補(bǔ)貼： 本市失業(yè)人員報(bào)名時(shí)交100％培訓(xùn)費(fèi)及自理費(fèi)用，培訓(xùn)成績合格的100％培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi) 退還； 本市在職人員和外省在滬交金滿6個(gè)月人員培訓(xùn)費(fèi)自理，培訓(xùn)成績合格的60％培訓(xùn)補(bǔ) 貼費(fèi)退還； 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府 系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校，請同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡）

一、一個(gè)核心

這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性 ，但它的核心都是道德修養(yǎng)。

二、兩個(gè)基礎(chǔ)

不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物 質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化人　愉 快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

三、三個(gè)要求

這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個(gè)要求：

一是動作圓活、連綿、輕盈；

二是動作自然、優(yōu)美、和諧；

三是動作來源于生活，高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

1．陶，是指陶器。是我國**古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸 真，回歸自然，別有韻味。

2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、 神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味，過夜茶不餿。

3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。 它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。

4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。

1．紅茶茶藝。

2．綠茶茶藝。

3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。

4．花茶茶藝。

5．禪茶茶藝。

云南永德的茶廠把老茶頭叫作自然沱有道理嗎？

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云南省臨滄市，因?yàn)l臨瀾滄江而得名。優(yōu)越的地理位置和淵源的人文情懷，孕育了臨滄歷史悠久的茶文化。臨滄是云南普洱茶三大產(chǎn)區(qū)（臨滄版納思茅）之一，而永德又是臨滄主要的產(chǎn)茶縣。茶葉是永德的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，依托得天獨(dú)厚的自然條件，永德不僅擁有大雪山國家級自然保護(hù)區(qū)11.55萬畝、至今仍保持原始生態(tài)風(fēng)貌的野生茶樹群,還擁有兩個(gè)國家級和省級的優(yōu)良茶種:鳴鳳山大葉種和忙肺大葉群體種，其品質(zhì)位居云南大葉茶之首，綠色環(huán)保。經(jīng)過多年的培育和發(fā)展，全縣現(xiàn)有無公害、綠色食品認(rèn)證茶園面積7萬余畝，野生茶樹群15萬余畝，造就了“達(dá)禹”、“秀林”、“格香”“蘭庭”“永豐”“雄峰”“紫玉”、“銀竹”、“新文”、“古源”等一批名優(yōu)品牌，深受消費(fèi)者喜愛。 永德當(dāng)?shù)氐牟鑿S把“老茶頭”叫作“自然沱‘，讓人匪夷所思。帶著這個(gè)問題，我去當(dāng)?shù)孛麣夂芨叩挠镭S茶廠進(jìn)行咨詢了解。原永德縣國營茶廠末任廠長楊老板說：“自然沱當(dāng)然是熟普洱啦，它是渥堆發(fā)酵熟茶時(shí)自然糾結(jié)的塊狀茶，是由茶葉中等級較高，**柔嬾的部分自然糾結(jié)形成的，也可說是熟茶中的精華。為什么當(dāng)?shù)厝艘Q它為“自然沱”呢？是取其在發(fā)酵渥堆過程中大大小小的塊狀熟普洱沱是自然形成的，因此就稱其為“自然沱”。楊老板這樣解釋，您認(rèn)為這樣有道理嗎？ 喝自然沱（老茶頭）是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。還有淡淡的幽香，越喝越濃，飲后回甘生津。每個(gè)廠家生產(chǎn)的自然沱（老茶頭）口感均會有略微差別，或棗香，或沉香，或醇香，或樟香，就似廚師們做的菜各有所長。用明前春茶發(fā)酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品，果膠多，馥郁芬芳，回甘好。 好的老茶頭可遇而不可求，每次熟茶發(fā)酵渥堆的過程都是一次漫長的等待，不可預(yù)計(jì)會有多少自然沱出現(xiàn)（老茶頭）?；蝮@喜，或惆悵，其實(shí)也是一次妙趣橫生的經(jīng)歷。

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