清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓(xùn)的深入，南京禪林贏得了越來越多學(xué)員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓(xùn)變得更生動、有趣。
在行業(yè)領(lǐng)域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
【茶藝簡介】
中國茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀
文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。
茶藝包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的
領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與
宗教結(jié)緣。
茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一
系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有
選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。
中國茶的藝術(shù)，萌芽于唐，發(fā)皇于宋，改革于明，極盛于 清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。
【學(xué)習(xí)茶藝的好處】
1.靜心神、修身性
喝茶可以使人靜心神、修身性，喝茶對環(huán)境就很講究，都比較安靜
，處于這種環(huán)境中給人一種心曠神怡，感覺自己整個人浸襲在文化之中，自然而然地提高自己的修養(yǎng)和素質(zhì)。長期處于這種環(huán)境，也可以改變?nèi)说囊恍?
不良性格，浮躁的心態(tài)會變的平和安靜，在為人處事上從容不迫，給人留下好印象。
2.學(xué)茶藝、重細節(jié)
與人喝茶時，沖泡茶的過程是十分講究的，更重要的還是沖泡的細
節(jié)。在選擇的茶具、環(huán)境的格調(diào)、茶葉的多少、水溫的高低、時間的把控等等，這些環(huán)節(jié)都要小心操作、精心調(diào)理。在學(xué)習(xí)茶藝過程中可以看出，一個
人無論在做什么事上，人們都喜歡細心、能力強的人。
3.相尊重、互禮節(jié)
在社會上，人與人之間的交流，無論你是領(lǐng)導(dǎo)、還是員工，都要做
到相互尊重，做好相互之間的禮節(jié)，就像在與他們一起喝茶 一樣，相互之間的禮節(jié)是必不可少的，經(jīng)常喝茶也會培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習(xí)慣。養(yǎng)成了
良好的喝茶禮節(jié)的習(xí)慣，以后在做事上就會更高一籌。
4.品茶道、共和諧
喝茶的過程也就是品茶的過程，品茶多的人，一般不會直接評價一
款茶的好壞，而是從客觀上講述它的特點。這就像在社會工作一樣，人與人性格不同、做每件事的方式不同、處理事情的思路也不同等，不要輕易地去
評價一個人，做事情要多做分析、少下結(jié)論，做好人與人之間的交流和諧。
茶道入門小知識— 茶的種類
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍 茶在六大類茶中工藝**復(fù)雜費時，泡法也**講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。
泡茶，對于60~100℃的水 ，聽聽茶葉怎么說......
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宋人蔡襄有本《茶錄》記載：“候湯**難，未熟則沫浮，過熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯**難。”
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候湯，就是煮水的過程。水煮的時間不夠或是水煮過了火，都會影響茶湯的口感；古人說的候湯就是今天的泡茶，泡茶是一門技術(shù)，更是一門學(xué)問。
今天聊聊水溫對茶滋味的影響，正所謂“看茶泡茶”，其中很重要一點就是說不能按照同一個標(biāo)準(zhǔn)去沖泡所有的茶葉，現(xiàn)在就來聽聽茶葉怎么說：
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一、細嫩的茶說：我怕燙（80~85℃）
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細嫩的葉子**怕燙，一燙就死了。沒有生命，茶水也不好喝。
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茶說：
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不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，非常怕沸水。綠茶屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。如果用沸騰的100℃水來沖泡，容易把綠茶中富含的營養(yǎng)成分破壞掉，在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也比較苦。
把沸水晾至80～85℃沖泡**好，可以先倒水，再放茶葉。水溫過高，茶水變深，香味遭到破壞，綠茶變“熟”，那清甜就嘗不到了。
二、原生態(tài)的茶說：高溫泡才是標(biāo)配（95℃以上，沸點溫度以下）
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高溫泡，則是止沸之后放涼一小段時間，溫度在95℃以上，沸點溫度以下。
茶說：
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原生態(tài)的茶主要指原料偏嫩、新加工而成的茶，對于這樣的茶，用比沸水溫度稍微低一點的水沖泡，更利于喚醒茶葉，使茶中的內(nèi)涵物質(zhì)、香氣等充分喚醒保證后續(xù)的口感；溫相對偏低一些的話，澀味會稍微輕一些。
三、成熟的茶說：**好是沸水才能激發(fā)我（100℃）
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沸水沖泡茶葉，主要目的是使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)），使茶湯滋味較醇和爽口。
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茶說：
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如發(fā)酵度高陳化期長的茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡，**泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，**后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。
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四、醇厚的茶說：煮我吧，讓我更暢快
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不是所有都茶適合煮，但幾乎所有茶類都可以煮。除了綠茶之外，黃茶、紅茶，白茶，烏龍茶，黑茶，普洱茶都可以煮，煮茶對茶的品質(zhì)要求較高。
茶說：
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像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū)，水是很難到達100℃沸點的。早前以黑茶、普洱為代表的邊銷茶（注:邊銷茶又叫邊茶，因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，是茶葉的一種具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點）沸水無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。
有專家研究發(fā)現(xiàn)，邊銷茶的營養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說，煮泡此類茶可解決體內(nèi)油脂過剩的問題，是維系身體平衡的重要方式。
綜合來看，煮水時間不夠，水溫不足，茶偏甜滑單香味出不來；而水溫過高，又會過快激發(fā)出茶葉滋味，對于嫩茶，甚至破壞茶香物質(zhì)，茶葉發(fā)澀。不同的茶葉適合不同的水溫，可以說水溫是呈現(xiàn)茶味的關(guān)鍵因素。
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