南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓
南京禪林是國內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓機構，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
生活茶藝精品班
| 課程簡介： |
【生活茶藝班】（可考全國高級證） 級別一：【專修】 級別二：【精修】 級別三：【研修】 生活中，無論喝茶、飲酒，還是撫琴、焚香，求得自己心意暢快，自得其樂，便是 人間好時節(jié)。 學習泡茶，不是為學得像茶藝館的茶藝服務人員一樣，每個動作有固定的軌跡和程 序。喝茶的時間是** **享受的時候，專注于刻意操作，忽略了 和享受，真是委屈了好茶好水好時光。 學習泡茶，是為了掌握基本的技術，了解茶性、水性和茶具特性，泡茶時**大限度 地激發(fā)出茶的香味。 學習泡茶,是一件斯文雅致的事情。人的整體素養(yǎng)體現(xiàn)在每個細節(jié)上，泡茶過程中更 要舉止得體。拿茶巾來說，茶巾只用于擦拭茶具上的水漬，不能用來擦桌子。再說奉茶給別人，原本是表示友好和尊敬，如果用手捏住口唇接觸的杯沿 奉茶，對方會很不自在。 所以學習泡茶時要知道怎樣在泡茶的過程中細節(jié)得體，使自己和別人都得到**大的 舒適和愜意。 |
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一、一個核心
這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性 ，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎
不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物 質(zhì)與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化人 愉 快，達到精神上的養(yǎng)生。
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈；
二是動作自然、優(yōu)美、和諧；
三是動作來源于生活，高于生活。
四、四種茶具
綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
1．陶，是指陶器。是我國**古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸 真，回歸自然，別有韻味。
2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、 神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。 它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。
4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。
五、五種茶藝
縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
1．紅茶茶藝。
2．綠茶茶藝。
3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。
4．花茶茶藝。
5．禪茶茶藝。
普洱茶拼配的目的和核心意義12字
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“純料、一口料、古樹茶、無撒面”，剛接觸普洱茶的人看到這些詞語時也許總是一陣莫名的激動。而相比“純料”詞義的簡單直接，人們對“拼配”的誤解實在太多。
拼配的含義
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作為普洱茶的傳統(tǒng)加工工藝，拼配大致可分為不同茶山、不同品種、不同級別、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶葉拼配六大類。
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普洱茶拼配的出發(fā)點是不同茶葉之間的“優(yōu)勢互補”。
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云南大葉種產(chǎn)茶區(qū)范圍較廣，不同區(qū)域所產(chǎn)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)、營養(yǎng)成分等均有所不同，加工等人為因素又會造成不同茶葉口感的巨大差異。
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如果采用合理的拼配工藝，不僅能賦予普洱茶更豐富的層次感，更能全面提升普洱茶的綜合品質(zhì)。
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雖然無法給出關于“拼配技術”的完整定義，但不可否認的是，每一種高超的拼配技術的形成都是建立在人們對普洱茶的認識不斷加深和反復拼配實踐的基礎之上。
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從某種意義上來說，正是因為多種成熟拼配工藝的存在，才讓更多愛茶的人喝到了普洱茶。
拼配的目的
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中國采用渥堆方法生產(chǎn)普洱茶的**早探索、研究、重要的實踐者之一——鄒炳良先生。其《普洱茶的拼配目的》一文中指出，拼配目的可歸納為12個字：“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”
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揚長避短：主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的風格特點。
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例如：從總體來說，春茶生產(chǎn)出來的精制茶身骨重實，滋味濃醇；而夏、秋茶生產(chǎn)出來的精制茶身骨輕，凈度差，滋味欠濃。
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加上不同茶區(qū)的香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優(yōu)缺點，拼配前要把各茶區(qū)春、夏、秋茶的再制品分開，根據(jù)產(chǎn)品的特點，盡量發(fā)揮長處，克服短處，以長蓋短，突出產(chǎn)品的風格。
顯優(yōu)隱次：主要是指半成品品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑。
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半成品都是單機篩號茶，由于原料的地區(qū)、級差、季節(jié)、山區(qū)、發(fā)酵程度輕重等存在差異，而各篩號茶又有大小、長短、粗細、輕重之別，其品質(zhì)有高有低，有優(yōu)有次。
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如就其中某一篩號茶來說，用茶葉審評八項因子全面衡量，可能某幾項因子較好，具有這幾項因子的優(yōu)勢，另幾項因子較次，成為劣勢，拼配時要盡量把篩號茶的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來。
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高低平衡：以標準樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù)，把品質(zhì)高的調(diào)低，低的調(diào)高，使之平衡。
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由于茶區(qū)、季節(jié)、山頭、揀剔凈度等不同，從而導致茶的品質(zhì)也參差不齊，故需要平衡。
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如普洱茶的初制(渥堆)環(huán)節(jié)中，在發(fā)酵過程尚未用儀器、電腦控制的今天，受溫度、濕度、空氣、海拔、水質(zhì)、茶葉含水量及原料儲存時間長短的影響，發(fā)酵程度不可避免地會出現(xiàn)忽輕忽重，品質(zhì)忽好忽次，香氣、滋味、湯色、葉底一批與一批不一樣的情況，有的會造成滋味上的干差萬別，更需要平衡。
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高低平衡貫穿整個拼配的始終，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定。
“拼配”就像廚師做菜
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正如廚師做菜一樣，普洱茶的拼配也是如此，除了考慮原料的地區(qū)、級差、季節(jié)、山區(qū)、發(fā)酵程度輕重等存在差異，還要考慮成品茶的量，拼配好的茶還要經(jīng)過很多人的口，來確定它是否適合品飲，再加大拼配的量，沒考慮全面可能試過的都要重新再來。
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一道美味的菜肴，除了不同的食材，還要加上各種佐料，偶爾會加香料，再是刀工、火候等的輔佐，才會出一道好吃的菜，就如同茶一樣，完完全全用一棵樹同一時間采摘的原葉制成茶，再用合適的水、水溫、沖泡方式等，才可能喝到一杯好茶。
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至于那些不法廠商為了謀取利益，運用拼配技術在劣質(zhì)茶表面鋪一層好茶，以次充好的種種行為就不是我們所推崇的“拼配”技術了。
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