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旭日紅尾職業(yè)培訓(xùn)

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大連少兒茶道培訓(xùn)

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課程介紹

茶藝師的前景


當(dāng)前,茶已成為風(fēng)靡全世界的無(wú)害綠色公認(rèn)飲料之一,而茶藝館如雨后春筍遍布我國(guó)各城區(qū)。喝茶是人的一種文化修養(yǎng),一門(mén)藝術(shù),一份美學(xué)。飲茶是物質(zhì)上的生活需要,而茶文化則是精神生活的享受,它有著深遠(yuǎn)的內(nèi)涵和文化的超越性,茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當(dāng)今世界各國(guó)人民的生活之中已相當(dāng)普及,對(duì)人類的健康調(diào)節(jié)機(jī)體平衡,以及防病、治病、醫(yī)療、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等特殊效用越來(lái)越多被人們所了解和重視。


茶藝師的小技巧


茶的品質(zhì):茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì),因此茶葉中氨基酸含量的多少影響著茶湯的鮮爽度。綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康汀O牟璋被岬暮康投瓒喾拥暮扛?所以茶味苦澀。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語(yǔ)。


茶藝師的歷史發(fā)展


從五代和宋朝初年起,全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒,致使中國(guó)南方南部的茶業(yè),較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái),并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū),成為茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶,唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè),明顯地活躍和發(fā)展起來(lái)。

宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化,長(zhǎng)江一帶早春氣溫較低,茶樹(shù)發(fā)芽推遲,茶葉在清明前不一定可以貢到京都。福建氣候較暖,如歐陽(yáng)修所說(shuō)「建安三千里,京師三月嘗新茶」。作為貢茶,建安茶的采制,必然精益求精,名聲也愈來(lái)愈大,成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心,帶動(dòng)了閔南、嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。


茶藝師的茶道分類


雅士茶道

中國(guó)文人嗜茶沓在魏晉之前不多,詩(shī)文中涉及茶事,漢有司馬相如,晉有張載、左思、郭噗、張華、杜育,南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等,人數(shù)寥寥,且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后凡著名文人不嗜茶者幾乎沒(méi)有,不僅品飲,還詠之以詩(shī)。唐代寫(xiě)茶詩(shī)多的是白居易、皮日休、杜牧,還有李白、杜甫,陸羽、盧金、孟浩然:劉禹錫、陸龜蒙等;宋代寫(xiě)條詩(shī)多的是梅堯臣、蘇城、陸游,還有歐陽(yáng)修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅(jiān)、秦觀、楊萬(wàn)里、范成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為友,如魏晉名士“竹林七賢”,一個(gè)中山濤有八斗之量,劉伶更是拼命喝酒,“常乘一鹿車(chē),攜酒一壺,使人荷鋪隨之,云:死便掘地以理”。唐以后知識(shí)界頗不贊同魏晉的所謂名土風(fēng)度,一改“狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風(fēng),人人有“入世”之想,希望一展所學(xué)、留名干秋。文人作風(fēng)變得冷靜、務(wù)實(shí),以茶代酒便蔚為時(shí)尚。這一轉(zhuǎn)變有其深刻的社會(huì)原因和文化背景,是歷史的發(fā)展把中國(guó)的文人推到這樣的位置:擔(dān)任茶道的主角。


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