茶藝，是一種綜合性的生活藝術(shù)，是茶的文化，也是一種人生藝術(shù)?！安琛弊峙c“藝”字的有機(jī)結(jié)合，從字面到含義，都頗為不俗，即使我們可能不清楚其準(zhǔn)確的含義，但也會(huì)覺得優(yōu)雅動(dòng)聽，這也是“茶藝”二字生命力的原因。

會(huì)喝茶，不等于會(huì)鑒賞茶，而會(huì)鑒賞茶才能喝到好茶，方能探知其佳妙處。

要想會(huì)鑒茶，好好欣賞到茶的全貌，便要學(xué)會(huì)看、聞、品以及回味。

三看：

先看茶葉外形，是否勻整、多毫。好茶的茶芽細(xì)嫩、勻整度好，表面會(huì)披滿白毫。

再看茶湯的色澤，是否清澈明亮。茶湯的顏色會(huì)因?yàn)榧庸み^程的不同而有差異，但無論什么顏色，好茶的茶湯必須清澈，有一定的亮度，且湯色要明亮清晰。品質(zhì)不好的茶葉，茶湯顏色暗淡、渾濁不清。

**后看葉底，沖泡后展開的葉片或葉芽是否細(xì)嫩、勻齊、完整，有無花雜、焦斑、紅筋、紅梗等。

三聞：

干聞，細(xì)聞干茶的香味，辨別有無陳味、霉味和吸附了其他異味。

熱聞，指茶泡開后趁熱聞茶的香味。好的茶葉香味純正，沁人心脾。

冷聞，指等溫度降低后再聞杯蓋或杯底留香，這時(shí)可聞到在高溫時(shí)因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其他氣味。**冷聞辨別茶葉是非常有效的。

三品：

品火功，品茶葉加工過程中的火候是老火、足火還是生青是否有曬味。

品滋味，讓茶湯在口腔內(nèi)流動(dòng)，與舌根、舌面、舌側(cè)、舌端的味蕾充分接觸，看茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和還是苦澀、淡薄或生澀。

品韻味，將茶湯含在口中，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，感受茶湯過喉時(shí)的爽滑。只有帶著對(duì)茶的深厚感情去品茶，才能品到好茶的“香、清、甘、活”，以及它妙不可言的韻味。

四回味：

回味是指品茶后的感覺。品到好茶后，一是舌根回味甘甜，滿口生津；二是齒頰回味甘醇，留香時(shí)間長(zhǎng)；三是喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六臟如得滋潤(rùn)，使人心曠神怡，飄然欲仙。

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