惠州周黑鴨制作培訓

一、周黑鴨技術培訓介紹：

傳授全套技術，核心技術和配方，周黑鴨原材料采購渠道，周黑鴨開店要注意的事項等等。

二、周黑鴨培訓項目介紹：

周黑鴨是采用特殊工藝和神秘配料制作的 “味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

食為先的周黑鴨選用多種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；

三、周黑鴨培訓學習內容：

1、周黑鴨技術大全概述；

2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；

3、所用器具、設備的使用購置；

4、原料存放、保鮮技術；

5、配料存放，培訓技術；

6、開店選址指導；

7、店面規(guī)劃設計；

8、開店銷售方案；

9、經營管理方案。

10、周黑鴨鹵制：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨架、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆干、蓮藕、海帶、毛豆、土豆、雞蛋等的鹵制全過程。

四、周黑鴨培訓方式：

按照周黑鴨標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

五、周黑鴨培訓時間：

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-3天左右，視個人學習能力而定。