刀削面，是山西的特色傳統(tǒng)面食，食材主要采用面粉，水，加以肉炸醬、羊肉湯等。具有入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香等特點(diǎn)。
1.介紹刀削面所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí)；
5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧；
6.開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含（選址、采購原料、設(shè)備、盈利模式等）
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