廣西藥師培訓(xùn)班

維生素A

作用：與視覺有關(guān)，并能維持黏膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。

缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥劑痕癢。

主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

維生素B1

作用：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?dòng)，促進(jìn)碳水化合物的新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況。

缺乏癥：情緒低落、胃腸不適、手腳麻木、腳氣病。

主要食物來源：維生素B1來源豐富，如粗糧、豆類、花生、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及酵母等。

維生素B2

作用：又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，防止白內(nèi)障，維持口腔及消化道黏膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)的新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。

缺乏癥：缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴(yán)重時(shí)還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。

主要食物來源：蛋黃、河蟹、鱔魚、紫菜、綠葉蔬菜等。

維生素B6

作用：其主要作用在人體的血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚等，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，維持皮膚健康。參與抗體的合成、消化系統(tǒng)中胃酸的制造、脂肪與蛋白質(zhì)利用、維持鈉/鉀平衡等。

缺乏癥：一般缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴(yán)重缺乏會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)等癥狀。

主要食物來源：維生素B6在酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。

維生素B12

作用：這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。

缺乏癥：它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血。

主要食物來源：它主要存在于肉類、乳類及動(dòng)物內(nèi)臟等食物中。人體維生素B12需求量極少，只要飲食正常就不會(huì)缺乏。