景晴婦產(chǎn)科主管護(hù)師講解視頻

糖類具有哪些生理功能？主要來源是什么？正常供給量是多少？

糖類可分為：單糖如葡萄糖、果糖;雙糖如蔗糖、麥芽糖、乳糖;多糖如淀粉、糖原、纖維素、果膠等。

1.生理功能：

(1)供給熱能：糖類是人們飲食中熱量的主要來源。心臟活動靠磷酸葡萄糖和糖原氧化，葡萄糖是供給神經(jīng)系統(tǒng)熱能的唯一來源。

(2)構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞。

(3)保肝解毒：糖原貯備充足時，肝臟對化學(xué)毒物，如乙醇、砷等有較強(qiáng)的解毒能力。

(4)節(jié)省蛋白質(zhì)：攝取充足糖類能避免蛋白質(zhì)分解生熱，讓進(jìn)入人體的蛋白質(zhì)用于建造身體組織。

(5)抗生酮作用：缺乏糖類時脂肪氧化不完全形成酮體，酮體積聚體內(nèi)過多可引起酮癥酸中毒。

2.來源與供給量：

(1)來源：主要來源是谷類和根莖類食品，如糧食、薯類含有大量淀粉;其次是各種食糖，如蔗糖、麥芽糖等。蔬菜、水果中含少量單糖，是果膠、纖維素的主要來源。

(2)供給量：80～120g/d左右。占總熱能的60%～70%。