報考執(zhí)業(yè)中藥師培訓(xùn)機構(gòu)

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

1、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)：L-α-氨基酸 (甘氨酸除外，其無D、L之分 )

2、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

(一)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

1.定義： 是指多肽鏈中氨基酸的排列順序 。(一條線)

2.主要的化學(xué)鍵：肽鍵。

3.意義：一級結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu)，但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。

(二)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

1.定義：某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu) 。(彈簧)

2.主要的化學(xué)鍵：氫鍵。

3.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。

α-螺旋

特點：

①主鏈圍繞中心軸旋轉(zhuǎn)，每隔3.6個氨基酸殘基上升一個螺距。

②每個氨基酸殘基與第四個氨基酸殘基形成氫鍵。氫鍵維持了α-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。

③α-螺旋為右手螺旋，氨基酸側(cè)鏈基團伸向螺旋外側(cè)。

(三)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

概念： 是指整條 肽鏈中所有原子在三維空間結(jié)構(gòu)。 (整條肽)

主要的化學(xué)鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力等 。

(四)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

概念： 蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)

主要化學(xué)鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力。

成人血紅蛋白由2條α鏈和2條β鏈組成，各亞基分別含一個血紅素。

(五)蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象

蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象由一級結(jié)構(gòu)決定，常需分子伴侶(幫助多肽鏈正確折疊)的參與。其作用：

①可逆地與未折疊肽段結(jié)合防止錯誤的聚集發(fā)生，使肽鏈正確折疊;

②與錯誤聚集的肽段結(jié)合，使之解聚后，再誘導(dǎo)其正確折疊;

③促進對蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的正確形成。