中藥執(zhí)業(yè)藥師培訓(xùn)輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)

執(zhí)業(yè)藥師《中藥鑒定學(xué)》：飲片的斷面、氣、味鑒定

（1）斷面

①以薄壁組織、淀粉為主的飲片折斷面一般較平坦——牡丹皮飲片；②含纖維多的飲片具纖維性——厚樸飲片；③含石細(xì)胞多的飲片呈顆粒性——木瓜飲片；④纖維束或石細(xì)胞群與薄壁組織相間排列，即有硬韌部與軟韌部之分，飲片常現(xiàn)層狀裂隙，可層層剝離——苦楝皮、黃柏的飲片；⑤木類(lèi)中藥主要由木纖維組成，質(zhì)硬，飲片折斷面常呈刺狀——沉香、蘇木的飲片；⑥含淀粉的飲片折斷時(shí)粉塵飛揚(yáng)——山藥、川貝母飲片；⑦含硬橡膠的飲片折斷時(shí)有白色膠絲——杜仲飲片。

（2）氣

①木蘭科、傘形科、唇形科、姜科——含揮發(fā)油，有明顯特殊香氣，如辛夷、厚樸、白芷、川芎、當(dāng)歸、薄荷、廣藿香、紫蘇、干姜的飲片。

②五加科——具樹(shù)脂道，如五加皮、人參飲片。

③花類(lèi)中藥——具蜜腺和含揮發(fā)油，香氣宜人，如月季花、玫瑰花、金銀花、菊花的飲片等。

④木類(lèi)飲片——有樹(shù)脂及揮發(fā)油，有特殊香氣，如沉香、檀香、降香飲片。

⑤含有的成分具香氣——牡丹皮、徐長(zhǎng)卿飲片所含的牡丹酚有特殊香氣，香加皮飲片中的甲氧基水楊醛等成分具奶油話梅樣香氣。

（3）味木瓜、烏梅飲片含有機(jī)酸而味酸；枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心蓮含穿心蓮內(nèi)酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻飲片含鉀鹽而味咸；檳榔飲片含鞣質(zhì)而味澀。