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老師面對(duì)面,有問(wèn)答大收獲多。執(zhí)業(yè)藥師《中藥學(xué)專業(yè)知識(shí)一》講義及例題:第四章
第三節(jié) 常用飲片的炮制方法及作用
一、炒法
1.定義
將凈制或切制過(guò)的藥物,篩去灰屑,大小分檔,置炒制容器內(nèi),加輔料或不加輔料,用不同火力加熱,并不斷翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)使之達(dá)到一定程度的炮制方法,稱為炒法。
2.分類
(1)根據(jù)炒法的操作及加輔料與否分為:清炒法(單炒法)、加輔料炒法(合炒法);
(2)根據(jù)加熱程度不同,清炒法可分為:炒黃、炒焦、炒炭;
(3)按所加輔料的不同,加輔料炒法可分為:麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。
3.炒制目的
增強(qiáng)藥效
緩和或改變藥性
降低毒性或減少刺激性
矯臭矯味
利于貯藏和制劑
4.火力與火候
火力是指藥物炮制過(guò)程中所用熱源釋放出的熱量大小、火的強(qiáng)弱或溫度的高低?;鹆煞譃槲幕?、中火、武火。
火候是指藥物炮制的溫度、時(shí)間和程度。可根據(jù)藥物內(nèi)外特征的變化和附加判別方法進(jìn)行判斷。
5.炒制的一般步驟
①預(yù)熱
②投藥
③翻炒
④出鍋
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