2006年，渝式烤魚(yú)在北京大行其道，在簋街，渝式烤魚(yú)的風(fēng)頭蓋過(guò)了傳統(tǒng)的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成為簋街很流行的菜品。而簋街向來(lái)是北京民間美食的風(fēng)向標(biāo)。但是在7月份，北京《華夏時(shí)報(bào)》以暗訪的形式，刊登出了“簋街一家烤魚(yú)店回收殘料烹制隔夜死魚(yú)”等一系列文章，直指烤魚(yú)中的貓膩?？爵~(yú)和回收油，食品衛(wèi)生問(wèn)題凸現(xiàn)出來(lái)，烤魚(yú)的風(fēng)光大減。

學(xué)烤魚(yú)哪里教的好

學(xué)烤魚(yú)建議去正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)!可以去大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去看看，實(shí)地去品嘗和考察下，zui后在綜合考慮。食為先小吃培訓(xùn)，在多年深耕小吃培訓(xùn)行業(yè)，旗下有200多個(gè)熱門(mén)小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，如果你想學(xué)習(xí)烤魚(yú)，可以直接過(guò)來(lái)食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，全國(guó)連鎖，可以就近學(xué)習(xí)。

一個(gè)好的培訓(xùn)學(xué)校，會(huì)聘請(qǐng)老師，有經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)實(shí)力強(qiáng)的來(lái)作為學(xué)校里的老師，這樣才能培養(yǎng)出有實(shí)力的學(xué)生，以后就業(yè)更好。

一個(gè)好的培訓(xùn)學(xué)校，有好的教學(xué)設(shè)備，學(xué)生有更多的實(shí)操機(jī)會(huì)，實(shí)操多所以就學(xué)的更會(huì)，學(xué)得會(huì)，發(fā)展機(jī)會(huì)就多。

一個(gè)好的培訓(xùn)學(xué)校，肯定會(huì)有好的企業(yè)與之合作，就業(yè)的單位也是有名氣的，工資也會(huì)更高

所以選擇學(xué)校很重要!

其實(shí)，切不說(shuō)回收油的問(wèn)題，燒烤本來(lái)就不是健康的烹調(diào)辦法，但就因?yàn)樗拿牢?，惹?lái)全國(guó)一片流行，既然割舍不掉，那就要學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓美味之余，健康離我們更近一點(diǎn)。

魚(yú)在高溫下灼烤的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚(yú)的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚(yú)時(shí)，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，但是當(dāng)烤成焦糊狀時(shí)，溫度已經(jīng)達(dá)到400℃以上，這就會(huì)產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時(shí)，也有類似的情況。

這種危險(xiǎn)，其實(shí)可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯(cuò)的選擇。

這是因?yàn)榘滋}卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強(qiáng)的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。

另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營(yíng)養(yǎng)素更加均衡，還有養(yǎng)生的作用。

烤魚(yú)的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚(yú)時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜泥，能避免攝入過(guò)多的熱量，對(duì)肥胖的人不太好。