作為一名調(diào)酒師要把握各種酒的產(chǎn)地、物理特色、口感特性、制造工藝、品名以及飲用辦法，并能夠判定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需求分配什么樣的酒，也需求調(diào)酒師給出合理的舉薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒分配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)發(fā)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，然后發(fā)生什么樣的味覺差異，關(guān)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。