月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節(jié)的時節(jié)食品。月餅剛起初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。不用等到中秋，平時就想把它囤在家中，一口接一口，慢慢品味這銷魂的“神仙”甜點。
中秋節(jié)將至，月餅更是作為節(jié)日具象化的代表，也迎來了銷售旺季。除了傳統(tǒng)月餅企業(yè)之外，近年來，月餅行業(yè)的入局者也越來越多，足以證明月餅行業(yè)有多受歡迎。月餅行業(yè)投資小，盈利空間巨大，有這樣一句話是形容月餅行業(yè)的“1個月賺出1年收入，開張吃1年”。對于許多想創(chuàng)業(yè)卻找不到方向的朋友來說，做月餅，是一個不錯的選擇。
下面跟大家分享一個家庭版月餅的制作方法：
1、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1.4：1。
2、把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4、將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5、預(yù)備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6、用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7、把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。
8、烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
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