金華灌湯包培訓(xùn)中心

一、【食為先小吃培訓(xùn)】生日蛋糕介紹

蛋糕**早起源于西方，中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂**容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。后來才慢慢的傳入中國。中國現(xiàn)已將蛋糕作為過生日的必需品了。

二、【食為先小吃培訓(xùn)】生日蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容

1.生日蛋糕各種花邊的制作：水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、鋸齒花邊，錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、 螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等30余種花邊。

2.生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義：玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、非洲菊、太陽花、魚尾菊、小紅花、五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等30余種花體的制作方法。

3.生日蛋糕生肖及人物的制作：

1. 生日蛋糕仿真動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴

2. 生日蛋糕卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴

3. 生日蛋糕人物----壽星、壽婆、圣誕老人、鳳凰餅屋、雪人、松鶴延年、龍鳳呈祥等

4. 生日蛋糕。其他----魚、樹、仙鶴、山、草地及排筆畫等

4.生日蛋糕常用藝術(shù)字體：祝福語的藝術(shù)字體寫法：噴槍的使用、鮮奶打制。巧克力泥捏塑、蛋糕造型、配色、多層蛋糕及顏色搭配和互補(bǔ)的制作與練習(xí)。

5.生日蛋糕色彩調(diào)配：1、生日蛋糕十二色相的調(diào)制。 2、生日蛋糕明色與暗色的搭配。

6.各式生日蛋糕胚的抹法： 生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕異形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式歐式胚、生日蛋糕陶藝胚等。

三、【食為先小吃培訓(xùn)】生日蛋糕培訓(xùn)課程安排

裱花基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識

1、裱花原料的認(rèn)識

2、奶油打發(fā)的操作及注意事項(xiàng)

3、奶油的儲存方法

4、認(rèn)識裱花工具

裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

各種蛋糕花邊的制作

1、打邊的常用手法：擴(kuò)張、對稱、層次

2、幾種常用的打邊花型

貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊等

各種花卉的制作

玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花、蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法。

生肖及人物的制作

卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬

人物----壽星、壽婆、圣誕老人、小雪人等

其他----魚、樹、仙鶴、鳳凰等

常用字體的寫法

中文字體：生日快樂、壽、人物稱呼等。

英文字體：Happy Birthday、Love等。

蛋糕搭配技巧

1、各式蛋糕胚的抹法

2、花卉的擺放

3、動物與花卉的合理組合

4、蛋糕的色彩搭配及噴槍的使用

四、【食為先小吃培訓(xùn)】學(xué)習(xí)時間安排

每天上課安排08：30—17：30（中午休息1-2小時）

周六、日等法定節(jié)假日正常上課（春節(jié)除外）

五、【食為先小吃培訓(xùn)】培訓(xùn)方式

常年招生培訓(xùn)，節(jié)假日不休息；
隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止；
一對一，手把手，全程實(shí)踐學(xué)習(xí)