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南京清凈禪林

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南京茶藝茶道區(qū)別_南京茶藝師培訓(xùn)班

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班制:周末班

南京清凈禪林文化有限公司
上課(咨詢)地址:揚子江大道399號海峽云谷
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課程介紹
南京茶藝茶道區(qū)別
南京禪林茶藝培訓(xùn)機構(gòu)

南京茶藝茶道區(qū)別

南京禪林茶藝培訓(xùn)機構(gòu),以弘揚茶文化、普及茶知識為宗旨,以傳承中華民 族傳統(tǒng)文化為理念,與現(xiàn)代茶文化相結(jié)合,致力于把“國飲”發(fā)揚光大,使茶文化能煥發(fā)出新的生機,讓更多人感受和品悟中國的經(jīng)典味道。

中國歷來就有“客來上茶”的習(xí)俗,是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。茶文化的精神 內(nèi)涵即是**沏茶,賞茶,聞茶,品茶等細(xì)節(jié)來放松身心、增進(jìn)感情,從而獲得內(nèi)心深層次的升華。所謂以茶會友。(學(xué)會品茶,泡茶,會有更多機會結(jié) 交真誠的朋友,“品茶”的圈子大多數(shù)文化修養(yǎng)比較高端的。)

茶起源于中國,品種豐富且分布廣泛,中國人隨時隨地可以品飲到各種茶( 不像外國人喝茶得高價進(jìn)口才可以)。古宋代時,茶算是“國飲”了,無論皇親貴族,王侯將相,還是平民百姓,人人飲茶,飲茶風(fēng)氣盛行。

高山云霧出好茶,清泉活水泡好茶,**系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí),如今“茶藝”不再 單純是觀賞性質(zhì)的表演,而是實實在在的藝術(shù)熏陶和切身技藝。

品茶,在改善生活品質(zhì)的同時,可以擴展藝術(shù)知識領(lǐng)域(歷史,地理,化學(xué) ,人文,習(xí)俗,色彩美學(xué)等)。更重要的是在學(xué)茶品茶中,能讓人暫別社會關(guān)系中的種種浮躁和煩惱,放松心情,淡定體會和感悟人生,這就是“品茶 品心”。從而拉近人與人之間的距離,化解沖突和誤會,建立和諧的人際關(guān)系。這是其他渠道無法獲得的特殊感受。

本工作室致力于推廣中華傳統(tǒng)茶文化,希望將來的中國,無論是在家、辦公 場所還是其他社交空間,茶,作為中國傳統(tǒng)文化重要基因,能夠真正滲透到我們?nèi)粘I?,不僅僅作為一種飲品,更多在精神層面影響和改善人們的生 活質(zhì)量,實現(xiàn)和諧社會的達(dá)成。

我們擁有高素質(zhì)的師資團隊,各類課程分理論 實操部分開展,講師均具有 國家高級茶藝師以上級別職稱,并有多年實操和教學(xué)經(jīng)驗。

本機構(gòu)只專做茶,杜絕其他衍生產(chǎn)品,力求專一,專業(yè),專注。力爭在業(yè)內(nèi) 樹立良好口碑,創(chuàng)建自身品牌。我們會以滿腔熱情,專業(yè)服務(wù)和真誠態(tài)度經(jīng)營我們熱愛的事業(yè),“客戶至上,茶海無涯”。

經(jīng)營范圍:

(一)初級茶藝培訓(xùn),中級茶藝師班,高級茶藝師培訓(xùn),興趣班(家庭泡茶), 少兒茶藝班,白領(lǐng)茶藝提升班,茶文化講座,禪茶培訓(xùn),茶道培訓(xùn),

(二)茶藝表演,茶道表演,茶企業(yè)定制培訓(xùn),企業(yè)慶典活動,企業(yè)主題茶會 ,親子茶會,茶事活動策劃,茶文化講座,茶文化之旅,校園茶藝選修課培訓(xùn),輔導(dǎo)茶藝表演,茶藝師考試輔導(dǎo)。

茶藝師課程

南京茶藝茶道區(qū)別

茶學(xué)精修班

目前茶藝師已經(jīng)成為茶行業(yè)**為緊缺的人才,為了滿足社會對茶藝人才的硬性需求,茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢的師資,優(yōu)化的課程,優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個交流學(xué)習(xí)茶藝的平臺,助你順利進(jìn)入茶行業(yè),成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅實的基礎(chǔ)。近些年來,隨著社會的進(jìn)步,時代的進(jìn)步,茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè),被越來越多的人關(guān)注和推崇,也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是,市場競爭也日趨激烈,為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競爭,培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員,也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導(dǎo)內(nèi)容,為您將來投資茶樓或者成為高級管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。

課程介紹


課程名稱 課時 學(xué)習(xí)目標(biāo) 收費標(biāo)準(zhǔn)(元)
茶學(xué)精修班
(高級茶藝師 高級評茶員)
4周(周一到周六,6課時/天,共144課時) 掌握專業(yè)、實用性強的茶藝技能和服務(wù)禮儀,茶樓管理與經(jīng)營。同時掌握專業(yè)茶葉評審和鑒別,審評。 3980
課程內(nèi)容


1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解 2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別 3.茶藝六要素和各中關(guān)系 4.著名茶歷史人物著作
5.綠茶整體特性分析與講解 6.綠茶品種與加工工藝介紹 7.紅茶整體特性分析與講解 8.紅茶的品種與加工工藝介紹
9.烏龍茶整體特性分析與詳解 10.臺灣烏龍茶的解析與品鑒 11.武夷巖茶的解析與品鑒 12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒
13.白茶整體特性分析與詳解 14.白茶品種與加工工藝介紹 15.黃茶整體特性分析與加工工藝 16.黑茶的整體概況與加工工藝
17.普洱茶解析與詳解 18.普洱古樹茶鑒別與品鑒 19.普洱茶山頭分布與投資分析 20.安化黑茶解析與其他常見黑茶
21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝 22.市場主流茶品講解與市場預(yù)測 23.泡茶用水解析與各類水品鑒 24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹
25.茶事服務(wù)禮儀與待客禮儀 26.茶與健康和錯誤飲茶案例解析 27.茶葉評審專業(yè)技能與注意要領(lǐng) 28.主流茶品鑒與審判要求
29.專業(yè)茶葉鑒別與評審細(xì)則 30.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析 31.味蕾分析與品茶要領(lǐng) 32.各類茶藝表演基本技能與訓(xùn)練
33.茶藝表演與音樂的搭配 34.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法 35.精美茶席設(shè)計與創(chuàng)新原則 36.香道基礎(chǔ)與熏香要領(lǐng)
37.茶藝師銷售技能培訓(xùn) 38.茶店銷售流程與技巧 39.茶樓員工管理與服務(wù)程序 40.各類型茶企、茶樓、茶店盈利分析
41.茶樓主題營銷策劃 42.茶店茶會舉辦與策劃 43.店員心態(tài)管理與培訓(xùn) 44.茶樓風(fēng)格定位與解析
茗茶品飲(300多款各類茗茶


綠茶:西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。

紅茶:金駿眉、正山小種、祁門紅茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。

黑茶:普洱生茶(各山頭20余種)、普洱熟茶、普洱老茶(各老字號品牌10余種)、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。

青茶:閩北烏龍(大紅袍、肉桂、水仙、水金龜、鐵羅漢等)、閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)、廣東烏龍(宋種、八仙等30等)、臺灣烏龍(凍頂、大禹嶺等)共101多種茗茶。

白茶:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等各種老茶共20多種各地白茶

黃茶:霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉青等10

再加工茶:茉莉花茶、花草茶10余種

中高級茶藝師證怎么考?

南京茶藝茶道區(qū)別

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶 藝師培訓(xùn)己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。

報名條件:茶藝師資格考試報名條件

(一)茶藝師 國家資格五級:1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

(二)茶藝師 國家資格四級:1、取得本職業(yè)初級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并 取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目 標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

(三)高級茶藝師 國家資格三級:1、取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù) ,并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證 的,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從 事本職業(yè)工作2年以上。

(四)技師茶藝師 國家資格二級:1、取得本職業(yè)高級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù) ,并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作 滿3年。

(五)高級技師茶藝師 國家資格一級:1、取得本職業(yè)技師資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo) 準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

學(xué)會這幾招,教你 辨別新茶or陳茶?


春季時期,茶葉理所當(dāng)然正在努力生長。許多人都明白喝到春天里的**口茶有多么珍貴。然而,春茶上新沒那么快,市場上卻有許多打著春茶旗子的茶在吆喝著。如果眼不夠尖,嘴不夠刁,愛新鮮的人們難免會買到陳年茶葉。
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茶葉屬于干燥食品,它的貯藏性能雖比新鮮的食品好得多,但仍具有易變性,貯藏方法稍有不當(dāng),就會在很短時間內(nèi)失去風(fēng)味。今天,小編告訴你陳茶的一些不為人知的秘密。
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越是名貴茶葉,越是難以保管,如“色綠香郁味醇形美”的西湖龍井,如“香高味醇形美色艷”的祁門紅茶,若存放不當(dāng),就會使茶香氣、滋味大打折扣,無法享受到齒頰留香、回甘生津的美妙感覺。即便是一般的茶葉在放置一段時間后,也會出現(xiàn)新茶味消失、陳味顯露的現(xiàn)象。因而,茶葉的合理保存尤為重要。
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鮮葉中的化學(xué)成分是形成茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。而茶樹鮮葉中的干物質(zhì)主要化學(xué)成分包括茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類等,它們構(gòu)成了茶葉的品質(zhì)和滋味。而我們所說的茶葉變質(zhì),香氣、滋味、湯色等發(fā)生劣變,不能飲用,到底是茶葉的哪些成分在溫度、水分、氧氣、光線四大主因素綜合作用發(fā)生變化了呢?
1、色素變化
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⊙主要是葉綠素的變化,表現(xiàn)為茶葉褐變。
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葉綠素是形成茶葉色澤的重要成分,在嫩芽葉中含量較高,它由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。
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然而,它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì),在光和熱的作用下(尤其是紫外線的照射下),易發(fā)生分解,失綠而變褐,形成脫鎂葉綠素。一般情況下,這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時,就會出現(xiàn)顯著的褐變。
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此外,茶葉中還有一類黃色色素,如類胡蘿卜素。這類物質(zhì)是光合作用中的輔助成分,有一定的吸收光能性質(zhì),因此,較易被氧化。氧化后會產(chǎn)生一種類似于胡蘿卜經(jīng)貯藏后產(chǎn)生的氣味,從而使茶湯變質(zhì)。
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技巧:首先看茶葉,新茶色澤綠潤。如果茶葉里面花色雜亂,那么可能就有摻雜了陳茶的可疑。
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2、茶多酚變化
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⊙茶多酚氧化和聚合,使茶湯褐變與劣變。
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茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。通常認(rèn)為茶多酚類是與茶葉湯色和滋味關(guān)系**密切的成分。茶葉中茶多酚含量的多寡決定著茶湯的滋味濃度和收斂性、爽度。
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茶多酚本身無色,但在紅茶的加工過程中被氧化、聚合形成茶黃素與茶紅素,進(jìn)而成為褐色素,使紅茶湯變暗。在綠茶中,茶多酚保留量較多,在貯藏中易發(fā)送氧化,生成醌類,導(dǎo)致茶湯變褐,同時這種氧化物還會和氨基酸類進(jìn)一步反應(yīng),使茶湯滋味劣變。
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技巧:沖泡茶葉,以剛剛泡開的茶湯的清徹度來鑒別,新茶往往湯色清徹明亮,而陳茶會明顯帶著黃褐色渾濁物。(部分名優(yōu)茶的毫毛除外,新茶的毫毛會均勻分布在茶湯中,而陳茶易結(jié)塊,此情況有所區(qū)別。)
3、維生素C變化
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⊙維生素C含量減少,茶葉褐變與劣變。
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維生素C是茶葉所含的保健成分之一,可治療壞血病,增強人體免疫力、預(yù)防感冒、促進(jìn)鐵吸收,而且它是強抗氧化劑,能捕獲各種自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,從而能夠防癌、抗衰老。一般綠茶的維生素C含量約為250mg/100g,有的甚至高達(dá)500mg/100g,烏龍茶約為100mg/100g,紅茶因經(jīng)發(fā)酵工藝,維生素c損失較大,一般在50mg/100g以下。
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維生素C的含量多少與茶葉品質(zhì)關(guān)系密切,如果綠茶中維生素C保留量達(dá)80%以上,綠茶品質(zhì)不會發(fā)生變化;一旦下降到60%以下,品質(zhì)就明顯變劣。維生素C也是一種易被氧化的物質(zhì),越是高級的綠茶,含量越高,也越難以保存。維生素C被氧化后生成脫氫維生素C,它與氨基酸相互作用,生成氨基羰基,既降低了茶葉營養(yǎng)價值,又使顏色變褐,同時滋味也失去了鮮爽味。
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技巧:沖泡茶葉,以剛剛泡開的茶湯的顏色來鑒別。新茶往往清爽可口,陳茶的鮮爽度往往不夠。
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4、類脂物質(zhì)的水解與胡蘿卜素變化
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⊙類脂物質(zhì)的水解與胡蘿卜素氧化,茶湯香氣劣變。
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脂類置于空氣之中,會被空氣中的氧慢慢氧化,生成醛類與酮類,從而產(chǎn)生酸敗的臭味。茶葉中含有約8%左右的脂肪等類脂物質(zhì),在貯藏過程中被氧化、水解,水解后變成游離脂肪酸,隨著茶葉貯藏過程中游離脂肪酸含量不斷增加,不僅茶葉香味顯陳,而且湯色也會加深。
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技巧:沖泡前用開水溫?zé)岵杈撸萌氩枞~搖香,以香氣辨別。新茶具有自身的香氣,往往以豆香、花果香等清香為主;而陳茶,往往帶著酸敗味,或者油脂的餿味等令人不愉悅的香氣。
5、氨基酸變化
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⊙氨基酸轉(zhuǎn)化,茶湯滋味變淡。
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氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì),含量約占干物質(zhì)的1%-4%,其作為茶葉鮮爽味的主體物質(zhì),是影響茶葉香氣與滋味的重要生化成分,同時也對茶葉色澤有一定的影響,與茶葉品質(zhì)呈顯著正相關(guān)。鮮爽味在茶葉品質(zhì)評價上有重要意義,而鮮爽物質(zhì)的主體就是氨基酸類。
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茶葉在存放期間,氨基酸會與茶多酚類自動氧化的產(chǎn)物結(jié)合生成暗色的聚合物,致使茶葉既失去收斂性,也喪失了新茶原有的鮮爽度,變得淡而無味。紅茶貯存中,氨基酸與茶黃素、茶紅素作用形成深暗色的高聚物。另外,氨基酸在一定的溫濕條件下還會氧化、降解和轉(zhuǎn)化,造成貯存時間越長,氨基酸含量下降得越多,茶葉也逐漸失去了新鮮感。
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技巧:沖泡茶湯,以茶湯滋味的鮮爽度來鑒別。新茶往往清爽可口,陳茶的鮮爽度往往不夠。
6、香氣成分變化
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⊙香氣揮發(fā),陳味日顯。
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隨著茶葉存放時間越長,茶葉香氣會日漸減低,陳味日漸突出,尤其是新茶特有的清香會蕩然無存?,F(xiàn)代化學(xué)分析揭示了這一過程不僅包含著茶葉原有香氣成分的丟失,也有一些陳味成分的產(chǎn)生和增加。如紅茶主要香氣成分是順一茉莉酮、β紫羅酮、水楊酸甲酯、苯乙醛等。這些成分在茶葉貯存過程中,隨時間延長而明顯減少。
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與此同時,在貯存期間也產(chǎn)生一些新的化合物,經(jīng)感**審評有明顯陳味成分。因而有研究者認(rèn)為,可以利用茶葉香氣成分中是否存在丙醛和l-戊烯-3-醇來鑒別是新茶還是陳茶。
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技巧:以沖泡時的香氣來辨別。開水與茶葉接觸,新茶往往有清新的香氣竄出來,陳茶則通常香氣低沉,甚至帶著酸餿味。
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學(xué)會這6個鑒別新茶與陳茶的技巧,再也不擔(dān)心買到陳茶啦!總之,買新茶時,多看、多聞、多喝,才能夠避免買到陳茶。

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