清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國家一級茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學院茶藝老師，浙江旅游職業(yè)技術學院特聘茶藝老師，曾多次受邀赴臺灣、日本進行交流學習，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學知識和茶 學經(jīng)驗，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項知名茶會活動聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進行茶藝培訓與講座。
主講課程：《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級茶藝導師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認知，成功組織過多次具有影響力的茶會，擁有豐富的茶會雅集實踐經(jīng)驗。多年來因其深入淺出、耐心細致、嚴謹又 不失活潑的教學風格深受學生喜愛。
主講課程：《初中級茶藝師修習》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
一、開課信息
適應對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關人士、以及企業(yè)接待、公關、白領等茶文化興趣愛好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學特色
(1)高薪聘請業(yè)內(nèi)資深茶藝老師、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝老師長期從事茶藝教學工作,且具有經(jīng)營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經(jīng) 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學籍卡》教學模式,您不掉課,學時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設有多處實習基地,供您實踐學習。
(6)全方位的輔導,有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓提供實 習、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內(nèi)茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
茶道入門小知識— 茶的種類
黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱 茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。
黑茶較為出名的品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣 西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等。
買古樹茶總被騙？知道古樹茶十大真相，你才不會被騙！
|
在茶圈里，我們頻繁地看到“古樹茶”招牌，尤其是打著“純料古樹茶”招牌的企業(yè)和茶品也是數(shù)不勝數(shù)，從幾十到幾千塊的古樹茶比比皆是。古樹、單株、母樹、千年、純料，野生……于是也經(jīng)常會碰到茶友這樣問老板：“云南的古樹茶到底有多少？”每個老板都會不加思索回答你，“量很小，我的絕對是古樹料，其它品牌商家的不好說”。
?
春茶炒得熱火朝天的32萬老班章茶王，淘寶上9.9就可以買到“同款”。到底“古樹茶”的定義是什么？“大師”說“葉片大的就是古樹”是真的嗎？花高價買的名山古樹茶真的物有所值嗎？
?
知道古樹茶十大真相，你才不會被騙！
1
理不清的古樹樹齡
?
有多大樹齡才算古樹？有說300年，有說200年，有說100年，有說七八十年，這個不**于糾結，總而言之不是臺地扦插，密度沒那么大，不需要打藥就算及格吧。
?
事實上，古樹的樹齡其實是很難精確測量的，目前并沒有太好的方法。科學的說，C14什么的用在這上都不靠譜，沒有什么儀器能達到哪怕還湊合的結果。不僅活的難測，就是把樹砍了數(shù)年輪，也可能因為氣候土壤等原因出現(xiàn)較大偏差。
?
茶樹的生長受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響
?
更為重要的是，茶樹也不一定越高齡茶質(zhì)越好。相對來說，高齡茶樹所產(chǎn)的茶的更細膩，更平和，也更珍貴。但百年左右的茶樹也可能香氣高揚，滋味有特色，還是要用茶質(zhì)說話。
?
2
一座茶山不止一種茶
?
這個是新手**容易進入的誤區(qū)?！袄习嗾隆焙汀袄习嗾隆保氨鶏u”和“冰島”大不一樣。這不僅僅是樹齡問題，更為重要的是樹種不一樣！品種不一樣，喝起來能一樣嗎？茶圣陸羽曾說，陽崖陰林，在不同的茶山，優(yōu)質(zhì)茶園的位置和朝向各不相同，有的是陽光充足的好，有的是林地里的好。
?
“這么簡單的道理，怎么沒人告訴我？”那是因為花錢買名山的你并沒有仔細研究過，當然如果你喝到是一家自己認可的，那不必研究得那么細也沒關系。但是道理一定要知道：實際上在同一座茶山，不同茶地、不同茶農(nóng)家所產(chǎn)得茶在當?shù)厝说男哪恐械膬r值是不一樣的。千萬不要以為同一座名山都是一個品質(zhì)，一個價格！
?
這個對于大多數(shù)在市場上買名山古樹茶的朋友來說，其實也不用糾結，因為關于古樹茶一個更冷的事實是，零售市場上買的班章冰島基本沒有真的。
?
3
明前茶、頭春茶等于好茶嗎
每年春茶季一到，“明前古樹茶”、“頭春古樹茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。
?
“明前茶”是江南一帶綠茶的季候概念，和普洱古樹關系不大，在云南不同茶區(qū)甚至同一茶區(qū)的不同樹種采摘時間是不一樣的。有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全沒有開采。多數(shù)優(yōu)質(zhì)的古樹茶都不是明前茶。
?
比起“明前茶”，“頭春茶”要略微靠譜一點，從大的范圍來說靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是越前面越好。古樹茶有其自身的規(guī)律，往往是春茶季期間的某幾天茶質(zhì)**好，前面、后面都相對遜色，這里面門道可深了，和植物自身規(guī)律、月相都有關系，這么玄的東西，有機會再探討吧。
?
4
新茶不能完全體現(xiàn)茶山特色
?
一個尷尬的事實：每年有大量的古樹茶，包括價格昂貴的名山，在未能充分體現(xiàn)其價值的情況下，被稀里糊涂的喝掉了。
?
究竟存多久才能喝，這個問題涉及到適飲期，存期短的茶和存期長的茶各有優(yōu)點，都可以喝。但是至少要有一兩年的轉化，才能大概看出一款古樹茶的格局。
?
剛做好的新茶和存放一年以上的古樹茶差異有多大，這不好定量，平均來說，相似度不超過三成，經(jīng)過一兩年以后，基本六七成的感覺就有了。每年搶新也好，新茶品鑒也好，并沒有多少合理性，所以我們建議邊藏邊喝，感受時間的魅力。
?
品鑒新茶，是基于對這款茶的熟悉度，只有建立起新茶老茶的對應關系之后，才能對新茶進行判斷。太多的茶，新茶和老茶喝起來完全不一，而且喝的越多，就越覺得規(guī)律難以捉摸，這也是存茶的魅力所在！
?
5
越陳未必越香
?
普洱茶的存放是個大課題。只要是好茶，如果存放環(huán)境正確，短存期的茶和長存期的茶都很不錯，不過普洱茶的轉化有其自身的規(guī)律，不只越陳越香那么簡單。
?
什么叫存放合理？就是滿足三個要求，避免外界干擾，防止芳香類物質(zhì)流失，合適的溫濕度。這個課題很復雜，對于初級茶友來說，**重要的原則是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通風什么的就免了吧，那是為了防止發(fā)霉的，芳香類物質(zhì)會快速流失。如果存茶還在考慮防霉的問題，說明還沒入門呢。
?
在合理存儲的前提下，茶品不同階段的香型有不同的特點，不是和時間的正比關系那么簡單。大體來說，前期的香更清揚一些，后面更醇厚一些?！霸疥愊阍疥悺笨赡芨鼫蚀_一些。
6
是否古樹和外形無關
?
常有各路大師**干茶或葉底的外形來判斷一款茶是不是古樹茶，這都是胡扯。臺地茶的品種簡單；古樹品種是豐富多彩的：不僅包括大葉種，也包括中葉種，小葉種；有長的、圓的、扁的、柳葉形、卵形、心形；有鋸齒鋒利的，也有鋸齒模糊的；有葉片厚得跟皮革似的，也有跟紙那樣薄的。這些外形差異都是品種不同帶來的，和是不是古樹茶沒有很大關系。
?
過去受易武和勐海地區(qū)茶山影響，人們認為大葉才是正宗，現(xiàn)在這種觀點已經(jīng)逐漸被拋棄了。
?
唯一能**外形判斷是否古樹的情況是，你知道原料就來源于這座山，而你完全清楚這座山有幾個品種以及品種的特點。這個就不是大師能干得了的，能分出來的是茶農(nóng)，當然出了這個山，茶農(nóng)的經(jīng)驗也不靈了。
?
7
理性看待名山
?
關于名山，記住三句話：名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。
?
**句，名山一定有好茶。不管名山成因如何，有歷史的，有一時口感偏好的，有炒作的，但是有一點，名山一定有特點鮮明的好茶，而且是讓大眾喜愛的，性價比不論。
?
第二句，名山茶不一定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，為什么？請往上翻，一座茶山不止一種茶。
?
第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的地方，或是因為交易不便、文化閉塞、產(chǎn)量稀少又或是說不清楚的原因，不為人知，這些茶的水平并不低于名山。
?
買名山還需要考慮原料真假，即使真的還要考慮性價比，即使不差錢還要考慮過度采摘品質(zhì)下降的問題。所以，馬云說的對，花錢有時候更累人！**簡單的還是喝你喜歡的古樹茶就好了。
?
8
沖泡古樹茶不簡單
很多朋友一看是普洱茶，就認為用沸水沖泡就可以了，這樣是欠考慮的。實際上絕大多數(shù)古樹茶都不適合沸水沖泡，除非是存期十幾年以上的老茶。大多數(shù)短存期的古樹（七八年以下），沖泡的適宜溫度在90度左右，過高的溫度會掩蓋香氣的層次。
?
也不一定是紫砂壺沖泡古樹茶**好，對于短存期的古樹，密度高的白瓷蓋碗更合適，這樣容易展現(xiàn)古樹茶細膩的香氣。相對來說，熟茶和老茶用紫砂壺的效果更好。
?
9
品鑒古樹有內(nèi)涵
?
相較于葡萄酒、咖啡等文化飲品，對古樹茶的品鑒整體還處于比較初級的階段。造成這種情況的原因顯然不在茶，古樹茶要比前面兩種飲品更加豐富有內(nèi)涵，那原因應該就是在人了。
?
這些年我們聽說的關于普洱茶品鑒的常用詞有“霸氣”，還有相反的“柔”。而實際上，普洱茶的香氣高達二十幾種，關于口感的詞匯也不少，關于體感的詞匯亦遠比其他飲品豐富。之所以目前大家還沒有用上，和經(jīng)濟發(fā)展階段，文化興起的時間點不無關系。
?
10
神秘的茶氣
?
聽到茶氣，有的人就覺得玄虛，實際上茶氣是絕大部分喝古樹茶的人都會有過的一種體驗，如后背發(fā)熱、滲汗、身體通泰，敏感的人會感受氣血運行，在身體的一些穴位比如百會、涌泉等也會有感應。
?
茶氣這個詞是近年來興起的，但是這些體驗并非是現(xiàn)代人的發(fā)現(xiàn)，古人早就記載過，大家比較熟知的是盧仝的《七碗茶》詩，對茶氣的描述不僅準確，也很優(yōu)美。
|
相關推薦：
體驗課預約試聽
倒計時
課程熱線：
客服在線時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！
個試聽名額
