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鴨血粉絲湯培訓(xùn) 西安小吃培訓(xùn)
更新整理時(shí)間：2014-09-20 14:56 信息瀏覽 2525 次 來源:西安食潤(rùn)小吃培訓(xùn)

西安食潤(rùn)小吃培訓(xùn)鴨血粉絲湯介紹： 金陵人喜食鴨，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。天下只怕沒有哪里的人會(huì)象南京人這樣愛吃鴨子了，除去鴨毛外，真是從頭吃到尾，從外吃到里；從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨，再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血；無論是單挑，還是雙拼、混雜，每個(gè)圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛，風(fēng)情萬種，樣樣能吃出不同的風(fēng)味來，常常讓食客們沉醉不知?dú)w路。

在鴨血粉絲湯沒有出來之前，人們喝的是鴨血湯；也就是在清湯里面加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點(diǎn)油鹽醬醋，內(nèi)容簡(jiǎn)單得很，但也是別具風(fēng)味的一種吃法。后來，經(jīng)過無數(shù)食者和廚師的不斷推陳出新，又在其配料里面添加了粉絲、鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐等。是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

培訓(xùn)內(nèi)容 ：底湯制作，奇香紅油，香辣醬，鴨頭，鴨頸，鴨腸，鴨肝，鴨胗等制作技術(shù)。包教包會(huì)，隨到隨學(xué)。

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