西安面點入門培訓班

擔擔面、宜賓燃面、果蔬營養(yǎng)拌面、雜糧面、花色面、岐山臊子面、牛羊肉泡饃、蘸水面

擔擔面簡介

擔擔面為全國名面食之一，是四川的獨特風味。擔擔面可以說是*具代表性的四川小吃。與許多川味大菜相比，擔擔面的做法似乎很簡單，但要做得純正和地道，也非易事。好的擔擔面，講究面條勁道，味道麻辣，色澤鮮紅。做得一手好擔擔面的大廚，其烹制川菜的水準，也就不會太差了。

宜賓燃面簡介

宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。 宜賓*具特色的小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

果蔬營養(yǎng)拌面、雜糧面、花色面簡介

拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行于中國南方地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)美食，俗稱“拉條子”。拌面做的*為精致要算福建的沙縣，近幾年隨著南北人流的節(jié)湊加快，拌面在全國流行開來

雜糧面多以面粉和粗糧、豆類混合制作的面條。過去主要是窮人家白面粉比較少，才吃的，主要流行于東北和陜西、山西等偏遠山區(qū)。相對細糧，粗糧由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分：植物纖維；成分功能：改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預防心血管疾病。

花色面主要在面條里添加各種蔬菜汁或果汁，從營養(yǎng)角度搭配，吃起來營養(yǎng)健康，色彩明快，很適合年青人的消費觀。

岐山臊子面簡介

岐山的哨子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。岐山大小飯店都供應臊子面，或者干脆就起個“岐山臊子面館”“臊子面館”或"老**臊子面”等只賣臊子面。而其生意往往不錯。還有的楹聯(lián)寫道：

喝幾杯西鳳酒來此小坐

吃兩碗臊子面不虛此行

牛羊肉泡饃簡介

陜西風味美饌，尤以西安*享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

蘸水面簡介

陜西有一種面叫做蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調(diào)以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

凌蘸水面形似褲帶又稱“褲帶面”。蘸水褲帶面因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，為陜西名吃。褲帶面位居陜西十大怪之首，因其“湯汁適中、油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、光滑爽口”而久負盛名。

湯桂華：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)20年，現(xiàn)在英佳爾教授涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉；湯老師老家重慶，成家于陜西，家族世代經(jīng)營特色粉面、涼皮涼面生意,已經(jīng)有百余年歷史，在全國20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。湯老師還曾被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術顧問達兩年，也因此學的精湛的日韓壽司技術。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓老師后，以教學為主，所教授學員成功率極高，看著學員學業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。

擔擔面	培訓內(nèi)容	香辣擔擔面◆麻辣擔擔面◆清湯擔擔面◆芽菜肉末擔擔面◆蝦仁擔擔面◆西紅柿擔擔面
	學 費	學費1000元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習10天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
宜賓燃面	培訓內(nèi)容	宜賓素燃面◆宜賓葷燃面
	學 費	學費1000元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習10天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
果蔬營養(yǎng)拌面、雜糧面、花色面	培訓內(nèi)容	拌面系列：三色蔬菜拌面、橙汁養(yǎng)顏面、苦瓜清火面、黃瓜減肥面、素什錦拌面、臺灣鹵味拌面、牛肉絲拌面、廣式臘腸臘肉拌面、海鮮拌面、果蔬營養(yǎng)拌面等 雜糧面：綠豆雜糧面、紅豆雜糧面、玉米雜糧面、蕎麥雜糧面等 花色面：田園蔬菜花色面、情侶開心花色面、酸菜開胃花色面等 味型：三鮮、香辣、麻辣、酸辣、回甜等 主料：西紅柿雞蛋、酸菜臊子、豬肉臊子、排骨臊子、肥腸臊子、牛肉臊子、雞湯臊子等等
	學 費	學費2000元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
岐山臊子面	培訓內(nèi)容	正宗岐山臊子面全套◆根據(jù)當?shù)匚缎秃土晳T的拓展岐山臊子面
	學 費	學費1200元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
牛羊肉泡饃	培訓內(nèi)容	牛羊肉的選用和處理◆羊肉湯的制作◆牛肉湯的制作◆饦饦饃的制作
	學 費	學費1500元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
蘸水面	培訓內(nèi)容	手工面條的制作技術◆西紅柿雞蛋臊子的制作◆酸菜臊子的制作◆豬肉臊子的制作◆羊肉臊子的制作◆牛肉臊子的制作
	學 費	學費1500元。包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
	學習時間	不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓課程安排		①各種產(chǎn)品的材料選擇和運用； ②相關調(diào)味料的選擇和功能； ③各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作； ④產(chǎn)品的批量出品和銷售； ⑤開店明廚及暗廚的配置； ⑥銷售技巧。
贈送內(nèi)容		精美開胃泡菜、涼菜

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