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課程介紹Course Introduction
- 學(xué)習(xí)時間2個月 -
私房蛋糕 - 4天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
**天
裱花理論知識和工具認識，動物奶油，植物奶油的區(qū)別?；ㄟ厡W(xué)習(xí)及裝飾。（貝殼邊，繩邊，豆邊，曲奇玫瑰，裙邊，葉子掉邊）玫瑰花的練習(xí)和制作。
第二天
抹胚練習(xí)（方形，圓形，心形）。戚風(fēng)蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的練習(xí)。
第三天
比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽車蛋糕。
第四天
紅絲絨裸蛋糕，雙層蛋糕，水果蛋糕，哆啦A夢。
韓式裱花 - 3天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第五天
材料介紹和工具的使用，韓式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奧斯丁玫瑰，康乃馨的練習(xí)。
第六天
韓式玫瑰，菊花和葉子花型的學(xué)習(xí)，掌握花卉的制作技巧。
第七天
畢業(yè)作品：學(xué)習(xí)組裝練習(xí)，韓式裱花整體蛋糕（打胚，抹面）。
歐式面包 - 7天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
**天
基礎(chǔ)材料介紹，基礎(chǔ)設(shè)備器具介紹，面包理論知識介紹。學(xué)習(xí)甜面團，練習(xí)基本整形。
第二天
課前理論，面包分類，種面的制作與應(yīng)用。學(xué)習(xí)牛奶吐司面團，雜糧吐司面團，南瓜吐司面團。
第三天
課前理論，學(xué)習(xí)法棍，蒜香片，香脆片。學(xué)習(xí)法棍面團制作與應(yīng)用。
第四天
課前理論，學(xué)習(xí)羊角，水果丹麥，金磚吐司。學(xué)習(xí)丹麥面團制作與應(yīng)用。
第五天
課前理論，歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作。
第六天
課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉(xiāng)村面團。學(xué)習(xí)天然酵母種類和葡萄液的應(yīng)用。
第七天
課前理論：紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團。所有課程總結(jié)。
法式西點 - 7天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
**天
芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結(jié)合以及蛋白霜的裝飾。
第二天
馬卡龍制作和內(nèi)陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作。
第三天
覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程。
第四天
焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面。
第五天
天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝。
第六天
法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應(yīng)用。
第七天
至尊伯爵慕斯撻的制作。畢業(yè)總結(jié)：營銷課，開店流程以及選擇人員培訓(xùn)。慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。
翻糖甜品臺 - 14天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
**天
課程介紹以及工具的認識。學(xué)習(xí)翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作、小花朵的制作。
第二天
學(xué)習(xí)英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品組裝、馬蹄蓮的制作和組裝。
第三天
學(xué)習(xí)波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的組裝和制作。
第四天
向日葵模具的認識和制作和多肉植物的制作。
第五天
繡球花模具的認識、花心和花瓣的制作、成品和葉子的制作。
第六天
漿果、藍莓、布藝玫瑰的制作和組裝。
第七天
學(xué)習(xí)牡丹花的制作和組裝以及雙色玫瑰的制作。
第八天
百合花郁金香的模具認識及制作和組裝。
第九天
餅干模具認識、烘焙餅干和翻糖餅干的制作。
第十天
學(xué)習(xí)糖霜餅干的制作以及組裝餅干。
第十一天
卡通動物的制作和手法，動物的身體結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)。
第十二天
卡通人物的制作和手法以及了解人的身體結(jié)構(gòu)。
第十三天
重油蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕的學(xué)習(xí)和烘焙、奶油霜的制作和學(xué)習(xí)、棒棒糖的學(xué)習(xí)。
第十四天
畢業(yè)總結(jié)：（設(shè)計一臺甜品桌）一個主題蛋糕加杯子加棒棒糖加餅干。
創(chuàng)意甜品 - 7天
上課時間
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
**天
紅豆沙、小丸子、糖不甩、雙皮奶、姜汁撞奶
第二天
絲襪奶茶、港式凍檸茶、奶蓋茶、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、果汁奶昔
第三天
黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列
第四天
冰沙系列、撈嘢冰淇淋、榴蓮班戟、香蕉班戟
第五天
雪媚娘、抹茶大福、西米露、楊枝甘露
第六天
榴蓮金霧、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、紅豆糯米糍
第七天
刨冰綿綿冰系列、黑涼粉、白涼粉、水果松餅、木瓜燉雪蛤
為什么選擇樂蜜
趣味課堂
- CLASSROOM -
烘焙教學(xué)校園領(lǐng)導(dǎo)者
咨詢電話：177-6730-2242 QQ:1602483374
學(xué)校介紹University Profile
樂蜜西點西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書藏古今 港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團隊，主營餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運營、品牌策劃等項目。
公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)品理念。組建資深技術(shù)精英團隊，研發(fā)制作口感一流，品質(zhì)健康，富有創(chuàng)意，美觀時尚的產(chǎn)品?，F(xiàn)已形成了港式甜品、西點烘焙、裱花蛋糕、面包、時尚水吧飲品、咖啡、臺式甜品創(chuàng)意翻糖、韓式裱花等多個領(lǐng)域的全面技術(shù)。
公司一直堅持“合作雙贏 共同成長”的合作理念**樂鼎技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)意開店的學(xué)員已有3000余名與樂鼎展開品牌運營的經(jīng)營管理合作的單位或個人已超過200家。業(yè)務(wù)范圍遍布全國30余省市。穩(wěn)固的技術(shù)團隊和管理運營團隊，是公司發(fā)展的*大源動力：豐富的產(chǎn)品技術(shù)和管理運營經(jīng)驗是有效服務(wù) 公司已形成科學(xué)完善的技術(shù)培訓(xùn)策略系統(tǒng)、皮牌運營管理系統(tǒng)、項目運作策劃系統(tǒng) “誠信服務(wù) 細致周全”是我們的服務(wù)理念。公司始終以市場發(fā)展為導(dǎo)向，敬業(yè)勤勉，努力走在行業(yè)發(fā)展的前沿，*終實現(xiàn)做幸福餐飲的遠大愿景。
我們的優(yōu)勢5大優(yōu)勢 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
培訓(xùn)教材：
-PPT培訓(xùn)教材 底料 出品制作 原料 設(shè)備使用
-全面專業(yè)培訓(xùn)教材 制作步驟流程教材 詳細 直觀 易懂
-八年培訓(xùn)歷史 2000學(xué)員培訓(xùn)開店
-我們用 專業(yè)的技術(shù) 真誠的態(tài)度 負責您的選擇
培訓(xùn)歷史 培訓(xùn)技術(shù)
-正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點烘焙產(chǎn)品
-資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開店無憂
-甜品沙龍課程 研究探討項目發(fā)展 門店籌備 經(jīng)營理論講解
培訓(xùn)經(jīng)驗 培訓(xùn)教學(xué)
-多媒體教學(xué)設(shè)施 授課更生動 輕松
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