寧波咖啡師,烘焙師培訓課程簡

烘培出課序言
幾回光顧齒留香，美食名園耐品嘗。
花樣繁多風味足，民間小吃韻悠長。
美味的食物，從來都不挑人。吃貨這個新新名詞，就是對現(xiàn)當下美食蓬勃發(fā)展做的*好詮釋。
眾口難調(diào)，食物各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之為美食。
那么今天，我們就來說一說烘培。
史料記載，埃及人*早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來制作烘焙面包，后來傳到了希臘、羅馬等各個西方國家，十九世紀初，來到了中國。*初開始品種簡單，產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期長。改革開放后，中國烘焙行業(yè)發(fā)生了突飛猛進的變化，現(xiàn)已普及城鄉(xiāng)各地，制品的品種繁多，花色各異，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備日益更新，新的原材料也層出不窮。這為接下來烘培業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。


烘培業(yè)的發(fā)展趨勢：
當下是烘焙市場發(fā)展黃金期，居調(diào)查表明，2013年烘焙行業(yè)達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。
烘焙企業(yè)將如何把握住如此大的市場呢？
未來烘焙行業(yè)發(fā)展又將呈現(xiàn)什么趨勢？
從文化發(fā)展來看：
中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。
從年齡層來看：
烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
烘焙食品從無到有，經(jīng)歷了較長時間的市場培育和發(fā)展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期食用精米白面致使營養(yǎng)不良等問題，引發(fā)一些富貴病，烘焙食品的發(fā)展趨勢直接關(guān)系到人們健康，不少年輕媽媽也在這一領(lǐng)域不斷的研究與學習。
2014年我國烘焙食品呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：
（1）安全、衛(wèi)生是*基本的發(fā)展趨勢 ；
（2）注意營養(yǎng)價值和營養(yǎng)平衡 ；
（3）功能性烘焙食品配料發(fā)展迅速 ；
（4）全谷物食品開發(fā)將成潮流 ；
之前發(fā)布的《2010-2013年中國烘焙食品市場分析及投資策略研究報告》中顯示：隨著準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)的準入門檻將會提高。我國焙烤市場競爭將逐漸由價格戰(zhàn)的惡性競爭向以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品的研發(fā)上，需要更多有自己獨特想法的人去創(chuàng)新。
從面包糕點的配料、調(diào)制到烘烤，看似簡單，其中包含了諸多技術(shù)含量隨著人們消費能力的增強，一成不變的企業(yè)將會被市場淘汰出局。
根據(jù)美國的一項調(diào)研，目前，對消費者而言，他們消費烘焙食品的購買因素中，產(chǎn)品的新鮮度、口味、多樣性排在前三位，而價格僅僅是第四位的因素。
而在中國，時間就是金錢，方便快捷的食品，可以節(jié)省大量的時間，讓時間緊張的消費者免除困擾，豐富的經(jīng)驗告訴我們，中國的消費者*為關(guān)注的，是食品的安全、健康、口味，以及便利性。
克莉絲汀食品有限公司董事長羅田安曾經(jīng)說過：“價格定高了，這是個錯誤的信號，它并不是決定你產(chǎn)品銷售的主要原因?！?/span>
所以今天，非漁實訓把對美食的熱愛，轉(zhuǎn)變成了行動。非漁團隊經(jīng)過了長時間的研究與開發(fā)，推出了這個關(guān)于美食的故事，雖然在這個過程中，我們也遇到了形形色色的困難，從原料的精心選取，到制作工藝的不斷嘗試與改革，我們抱著安全、健康、美味、便捷的學習理念，不斷的探索，終于所有小成，在這里，小編迫不及待的想與大家一起分享這個成果：


烘培實訓課程：

可能很多人都會問：“我是不是適合學習這個課程?！毙【幵谶@里很確定的告訴您，這個課程適用于任何烘培、咖啡愛好者；全職媽咪以及開店投資者……
非漁對每一位細心閱讀本序言的讀者建議：因為烘培不像學歷教育會把大部分時間安排在理論學習理解上，對于一個剛剛開始學習烘培的學員來說，勤學多問是關(guān)鍵，學習的**環(huán)節(jié)就是信息的收集，起初學習時，對于材料、磨具比較陌生，對其使用不了解，這個時候可以仔細記錄老師的講解，配方以及工具的使用，經(jīng)過的認識材料工具設(shè)備這個階段，對于后面的學校將相當有幫助，避免后期制作的時候手忙腳亂。

致謝：
本課程的出版頗具艱辛，今天能在這里跟各位學習需求者見面，離不開各個崗位負責人員披星戴月不辭辛勞的鉆研與開發(fā)。也要感謝非漁的摯友墨啡咖啡屋以及非漁家人們的幫助與支持。
*后，感謝非漁的所有朋友與你，一如既往的支持我們。希望能經(jīng)過本課程的學習，帶你走進豐富多彩的烘培世界，并在這個競爭日趨激烈的環(huán)境中儲備新的力量！

咨詢熱線：177-6730-2242    QQ：1602483374