合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

翻糖咖啡高級(jí)西點(diǎn)課程--45天

西點(diǎn)課程表——16天

理論課程解說：西點(diǎn)所有材料以及運(yùn)用，所有設(shè)備，工具的運(yùn)用和保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

巧奪榛情，原味海綿蛋糕，榛果慕斯，輕芝士片，黑巧克力淋面

圣誕節(jié)?？钍剑Х葞炖?，巧克力淋面，巧克力慕斯，海綿蛋糕

法式千層蛋糕，意大利奶油醬，炫彩五重奏，牛奶巧克力慕斯

芒果夏綠地，手指蛋糕，芒果百匯慕斯，提拉米蘇慕斯

德式黑森林，Oreo芝士，巧克力戚風(fēng)蛋糕，櫻桃奶油醬

美式紐約芝士，布朗尼巧克力蛋糕，咖啡慕斯

日式堂島卷，原味奶油餡，咖啡奶油餡，抹茶奶油餡，榴蓮奶油餡，巧克力奶油餡

法式烤布蕾，抹茶相思，海綿蛋糕，抹茶慕斯。

英式焦糖布丁，白天使草莓慕斯，草莓庫利，芝士慕斯

香芒四溢，滑脆流心，杏仁海綿蛋糕，芒果慕斯，巧克力慕斯

Opera(歐貝拉），咖啡奶油醬，甘拿許巧克力，杏仁海綿蛋糕

莫橋連慕斯，巧克力慕斯，榛果慕斯。杏仁蛋糕

馬卡龍，輕芝士蛋糕

香芒流沙，芒果庫利，焦糖慕斯，巧克力噴沙

原味戚風(fēng)蛋糕，巧克力戚風(fēng)蛋糕，原味海綿蛋糕，巧克力海綿蛋糕

學(xué)校教師將定期研發(fā)新口味的產(chǎn)品，一年的課程另有6天是享受新品的課程

翻糖課程表——10天

翻糖的起源、工具的認(rèn)知 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作（如：玫瑰花）

花卉制作（如：康乃馨、馬蹄蓮、百合花）

蝴蝶蘭 、非洲菊 、扶?；ǖ闹谱?

牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作

卡通公仔（如：kiti貓、小熊、憤怒的小鳥的制作）

人物（如：新娘、新郎的制作）

手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結(jié)、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作

練習(xí)糖皮的包法（各種異型形狀如：心形、方形）

結(jié)業(yè)作品的制作

結(jié)業(yè)作品的制作

（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會(huì)講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸）

咖啡課程——6天

咖啡器具的認(rèn)識(shí)、虹吸式壺的操作、單品咖啡的品鑒

意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、虹吸壺操作實(shí)操考試

意式咖啡機(jī)操作、奶泡制作技巧

意大利咖啡、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、意式咖啡機(jī)實(shí)操考試

意大利咖啡菜單演示（拿鐵、卡布、摩卡等）、咖啡雕花

咖啡雕花、意大利咖啡菜單實(shí)操、奶泡制作技巧考試

奶茶（天然、臺(tái)式）

奶茶（天然、臺(tái)式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考試

茶飲演示

茶飲操作、茶飲考試

冰沙演示、

冰沙操作、冰沙考試

裱花課程——6天

1

抹直胚、圓胚的制作

2

裱圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴的制作

3

卡通生日蛋糕制作