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班制:白天班
合肥市包河區(qū)望湖西路民航家園
課程介紹Course Introduction
面包、餅干、月餅烘培全面課程
學(xué)時(shí)36天,(含原料、校服、工具)
面包西點(diǎn)的理論知識入手,從生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始,各種面粉的識別、添加劑的認(rèn)識和了解、各種模具的認(rèn)識和使用、設(shè)備的認(rèn)識和安全使用、烘焙知識的了解,生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備,生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程,傳授面包產(chǎn)品的造型和表面裝飾以及奶黃醬、卡仕達(dá)醬等各種提升面包口感的餡料制作方法;面種的制作和應(yīng)用,各種基礎(chǔ)經(jīng)典蛋糕(戚風(fēng)、海綿、天使)的打發(fā)制作,西式甜點(diǎn)、餅干及中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)等制作方法。*門面包,口味齊全,造型多變,種類包括:基本餐包與變化、松軟餐包、墨西哥餐包、熱狗包與漢堡包、培根卷、牛奶白面包、優(yōu)格蜂蜜面包、藍(lán)莓面包、奶油卷、菠蘿包、卡仕達(dá)奶油面包等,吐基本吐司與其變化、葡萄干吐司、牛奶吐司和雜糧吐司、三明治、以及可頌、開酥手法及造型、調(diào)理類面包、羅宋包、千層派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披薩、瑪芬等以及各式蛋糕,還有派、泡芙、起司球、英國司康、蛋撻、杏仁瓦片等小甜點(diǎn),還涉及部分中式的糕點(diǎn),如月餅、老婆餅等多達(dá)80多款實(shí)用產(chǎn)品的制作技術(shù)。
教學(xué)方式:本班是小班制密集型教學(xué),理論結(jié)合實(shí)際,練習(xí)時(shí)間占課時(shí)的90%,專職老師示范傳授講解,要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品,不定時(shí)考核烘焙理論、產(chǎn)品制作工藝等等內(nèi)容。
米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校(面包課程表)
36天 |
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內(nèi)容 |
上 午(9:00-12:00) |
下 午(13:00-17:00) |
1 |
烘焙理論課程 |
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2 |
面包理論&打面、面包成型 |
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3 |
打面、面包成型 |
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4 |
打面、面包成型 |
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5 |
打面、面包成型 |
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6 |
打面、面包成型 |
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7 |
打面、面包成型 |
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8 |
(港式菠蘿包、培根芝士包、肉松包、奶黃墨西哥包、金三角、玉米四寶)制作演示示范 |
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9 |
(港式菠蘿包、培根芝士包、肉松包、奶黃墨西哥包、金三角、玉米四寶)實(shí)際操作 |
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10 |
(牛奶哈斯、花式烤腸、法式布丁、陽光早晨、毛毛蟲、韓式披薩)制作演示示范 |
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(牛奶哈斯、花式烤腸、法式布丁、陽光早晨、毛毛蟲、韓式披薩)實(shí)際操作 |
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(花式調(diào)理、漢堡包、手卷、美式熱狗、金玉滿堂、香芋富士山)制作演示示范 |
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(花式調(diào)理、漢堡包、手卷、美式熱狗、金玉滿堂、香芋富士山)實(shí)際操作 |
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(臺式菠蘿包、臺式菠蘿布丁、肉松菠蘿、日式南瓜包、羅宋包)制作演示示范 |
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(臺式菠蘿包、臺式菠蘿布丁、肉松菠蘿、日式南瓜包、羅宋包)實(shí)際操作 |
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(白面包、牛角包、紅豆吐司、椰子吐司、藍(lán)莓吐司、紫薯吐司)制作演示示范 |
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(白面包、牛角包、紅豆吐司、椰子吐司、藍(lán)莓吐司、紫薯吐司)實(shí)際操作 |
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(排包、白方包、三文治、提子方包、全麥方包、雜糧方包、南瓜方包、咯咯香)制作演示示范 |
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(排包、白方包、三文治、提子方包、全麥方包、雜糧方包、南瓜方包、咯咯香)實(shí)際操作 |
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(黃金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可愛、甜甜圈、北歐傳奇)制作演示示范 |
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(黃金餐包、椰汁餐包、芝士餐包、沙拉餐包、小可愛、甜甜圈、北歐傳奇)實(shí)際操作 |
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(黑麥核桃、卡門、雜糧香芋肉松、雜糧面包、伯爵紅茶、鄉(xiāng)村核桃)制作演示示范 |
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(黑麥核桃、卡門、雜糧香芋肉松、雜糧面包、伯爵紅茶、鄉(xiāng)村核桃)實(shí)際操作 |
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(馬芬蛋糕、豆腐蛋糕、黃金寶貝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕)制作演示示范 |
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(馬芬蛋糕、豆腐蛋糕、黃金寶貝、虎皮蛋糕、奶牛蛋糕)實(shí)際操作 |
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(泡芙、綠茶糕、杏仁棒、蔓越莓曲奇、巧克力杏仁、超級燕麥)制作演示示范&實(shí)際操作 |
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(肉松餅、乳香曲奇瓜瓜脆、白雪公主、夫人鏡、老婆餅、蛋撻)制作演示示范&實(shí)際操作 |
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30 |
開酥;丹麥調(diào)理、丹麥熱狗、丹麥牛角、手撒包 |
學(xué)校介紹University Profile
學(xué)校簡介
米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校是米瀾教育咨詢有限公司旗下一家專門從事調(diào)酒,咖啡,西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)有調(diào)酒、咖啡、西點(diǎn)蛋糕等專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)
全日制班、業(yè)余班!
長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、雞尾酒會(huì)、私人party、冷餐宴會(huì)
依托西方悠久的餐飲文化歷史,始終走在全球調(diào)酒咖啡文化*前沿,并引領(lǐng)國內(nèi)調(diào)酒咖啡文化潮流。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們生活水平的提高,全球酒吧、咖啡、西點(diǎn)蛋糕行**發(fā)展,國際及國內(nèi)對調(diào)酒咖啡西點(diǎn)蛋糕技術(shù)要求的不斷提高,相關(guān)技術(shù)人員也是供不應(yīng)求,調(diào)酒師、咖啡師、西點(diǎn)漸漸成為了一門新型的職業(yè),也將成為各個(gè)城市酒吧咖啡廳搶手的人才。據(jù)有關(guān)資料顯示,北京、上海、深圳、廣州等大城市,每年都缺5000名左右的相關(guān)技術(shù)人才。調(diào)酒師咖啡師西點(diǎn)蛋糕師是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調(diào)酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道,必須具備較高的綜合素質(zhì)。調(diào)酒師咖啡師西點(diǎn)蛋糕的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)的人才需求
米瀾的宗旨
致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡、西點(diǎn)蛋糕藝術(shù)文化
致力于鼓勵(lì)并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者
致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒、咖啡、西點(diǎn)蛋糕行業(yè)專業(yè)、實(shí)用、高級人才
致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才
致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題
米瀾的增值服務(wù)
推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行100%就業(yè)推薦,合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機(jī)構(gòu),星級酒店等。
創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生,免費(fèi)提供全套開店方案支持。
免費(fèi)進(jìn)修---米瀾畢業(yè)學(xué)生無論是哪一年畢業(yè)的,的都可享受選擇米瀾任意分校免費(fèi)進(jìn)修。
米瀾的優(yōu)勢
專業(yè)認(rèn)證的高級教師、采用“一對一”教學(xué)方式
環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備設(shè)施齊全,先進(jìn)!
選用上等用的酒水、咖啡、西點(diǎn)蛋糕材料等**所做出的產(chǎn)品口感正宗
不偷懶正常上課學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)期滿沒學(xué)會(huì)的可免費(fèi)再學(xué)
教學(xué)內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后100%推薦就業(yè)
免費(fèi)提供全套開店方案支持
教學(xué)設(shè)備齊全、專業(yè)、國際化、實(shí)用化!
米瀾創(chuàng)始人簡介:
校長兼調(diào)酒技術(shù)總監(jiān)程亮
國內(nèi)知名調(diào)酒師、2008年獲中國浙江精英調(diào)酒大賽亞軍 2009年中國杭州文博會(huì)創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍 2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號、蘇州日報(bào)、杭州都市快報(bào)、杭州電視臺、浙江電視臺、徽商雜志、CCTV2財(cái)經(jīng)頻道等多家媒體過多次追蹤報(bào)道。
2001年應(yīng)征入伍,在解放軍某邊防部隊(duì)服役,退役后在國內(nèi)五星級酒店學(xué)習(xí),
2004年 進(jìn)入調(diào)酒咖啡行業(yè),
2006年 參加中國本色調(diào)酒大賽
2005年 杭州SOS酒吧吧臺經(jīng)理兼調(diào)酒師
2007年 爵色連鎖酒吧(桂林、杭州、蘇州)店調(diào)酒總監(jiān)、吧臺經(jīng)理
2008年 中國浙江精英調(diào)酒大賽 亞軍
2008年 創(chuàng)辦杭州首家調(diào)酒技能服務(wù)公司
2009年 中國杭州文博會(huì)創(chuàng)意調(diào)酒大賽冠軍
2010年 參加中央電視臺(CCTV2)全國調(diào)酒師大師選拔賽,榮獲十佳調(diào)酒師稱號