寧波西點(diǎn)考證

一天：原材料和裱花工具的認(rèn)識，動(dòng)物奶油和植物奶油性質(zhì)的區(qū)別以及奶油的打發(fā)和保存方法;常用花嘴的應(yīng)用，繞、拔、擠等基礎(chǔ)手法的學(xué)習(xí)；

第二天：花邊的深入學(xué)習(xí)，24個(gè)裱花嘴的應(yīng)用手法技巧的學(xué)習(xí)，以及在蛋糕中的應(yīng)用；

第三天：學(xué)習(xí)裱花，主要掌握玫瑰花，百合花和五瓣花的裱花手法及裝飾應(yīng)用技巧；

第四天：抹圓形胚，掌握圓形胚平面?zhèn)让婺ㄅ呒记?，熟悉奶油的特性和修面技巧及手法?/span>

第五天：學(xué)習(xí)泡泡浴蛋糕和哆啦A夢，掌握泡泡浴和哆啦A夢的表面裝飾技巧；

第六天：掌握心形胚的抹胚技巧。鞏固平面和側(cè)面的抹胚技巧，主要掌握心形胚的轉(zhuǎn)角抹胚技巧和手法；

第七天：學(xué)習(xí)花籃蛋糕和轉(zhuǎn)印蛋糕。主要掌握轉(zhuǎn)印蛋糕的轉(zhuǎn)印技巧和花籃蛋糕色彩搭配技巧；

第八天：掌握方形胚的抹胚技巧，繼續(xù)鞏固平面和側(cè)面的抹胚技巧，重點(diǎn)掌握轉(zhuǎn)角的抹胚技巧和手法；

第九天：學(xué)習(xí)相片蛋糕和小汽車蛋糕，了解相片蛋糕的物料及成品制作。掌握小汽車蛋糕的形狀分析及制作步驟分解和配

件的應(yīng)用技巧；

第十天：掌握抹弧形胚的技巧，掌握弧形刮片的熟練應(yīng)用以及弧形胚的修面抹面技巧；

第十一天：學(xué)習(xí)造型蛋糕（半立體）芭比娃娃，鞏固弧形裱花技巧在蛋糕中的應(yīng)用和立體效果的呈現(xiàn)；

第十二天：學(xué)習(xí)3D場景蛋糕和情趣蛋糕。掌握3D場景蛋糕的設(shè)計(jì)及3D效果呈現(xiàn)技巧和成品蛋糕制作；

第十三天：學(xué)習(xí)北海道戚風(fēng)紙杯蛋糕和舒芙蕾紙杯蛋糕。掌握紙杯蛋糕的烘烤方法；

第十四天：學(xué)習(xí)花朵旋風(fēng)蛋糕和彩虹蛋糕。掌握花朵旋風(fēng)卷花紋紋路畫法技巧以及夾心調(diào)制的方法和蛋糕卷的卷法。了解并掌握彩虹蛋糕的裱花技巧；

第十五天：學(xué)習(xí)千層蛋糕和牛乳蛋糕。掌握千層皮成品制作和牛乳蛋糕花紋裝飾技巧；

第十六天：學(xué)習(xí)橙心橙意和巧克力淋面蛋糕。掌握香橙奶油的調(diào)制方法和淋面技巧及裝飾；

第十七天：學(xué)習(xí)巧克力雙層芝士蛋糕和抹茶蛋糕。掌握芝士層的調(diào)制方法和烘烤技巧以及慕斯層的調(diào)制和裝飾技巧。掌握抹茶蛋糕制作方法；

第十八天：學(xué)習(xí)水果裸蛋糕和提拉米蘇。掌握水果切法及擺放技巧。掌握提拉米蘇產(chǎn)品制作分解和成平裝飾；

第十九天：學(xué)習(xí)白雪玫瑰和豆乳盒子，掌握白雪慕斯制作及玫瑰裝飾出品和豆乳糊調(diào)制以及回煮方法；

第二十天：學(xué)習(xí)杏仁蛋糕、焗烤芝士。掌握杏仁和芝士烘烤技巧；

第二十一天：學(xué)習(xí)抹茶紅豆切片和原味瑪?shù)铝?。掌握蛋糕烘焙的技巧以及瑪?shù)铝蘸恼{(diào)制；

第二十二天：學(xué)員設(shè)計(jì)完成自己的畢業(yè)作品。

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