一年制高級精英就業(yè)班
學(xué)時12個月，(含全套咖啡課程、翻糖課程、所有原料、校服、工具)
教學(xué)方式：本班課程內(nèi)容由主講老師一對一示范、講解，手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，由學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)全程由專職老師觀察跟進，詳細講解每個教學(xué)環(huán)節(jié)的重點和難點，烘焙課以小班制進行，教學(xué)內(nèi)容理論結(jié)合大量實操，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
報名時須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張。（可使用銀聯(lián)，信用卡）
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一年制高級精英就業(yè)班365天 |
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裱花課程——246天 |
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內(nèi)容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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30天抹胚 |
直胚、圓胚 |
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30天花邊 |
圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴 |
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35天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五葉花、野花、百合、康乃馨、菊花、馬蹄蓮、牡丹花、千層花、荷花、罌粟花、水仙、喇叭花 |
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40天生肖 |
12仿真生肖、12卡通生肖、人物、壽星、圣誕老人、仙鶴、卡通、鷹、鳳凰、 |
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40天蛋糕 |
歐式、陶藝蛋糕 |
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20天 |
巧克力配件，大型巧克力 |
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45天 |
整體水果蛋糕，花式蛋糕 |
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西點課程表——16天 |
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1 |
理論課程解說，西點所有材料以及運用，所有設(shè)備，工具的運用和保養(yǎng)及注意事項,原味戚風，巧克力戚風 |
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2 |
海綿蛋糕，日式堂島卷,水果奶油卷,堂島蛋糕，咖啡奶油餡，原味奶油餡，巧克力奶油餡， |
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3 |
提拉米蘇，Oreo起士,手指蛋糕，咖啡水，提拉米蘇慕斯,奧利奧餅底，奧利奧芝士 |
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4 |
美式紐約起士，法式千層,餅底，美式紐約芝士，榴蓮法式千層，水果千層陷 |
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5 |
杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇， |
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6 |
白天使草莓，泡芙,海綿蛋糕，草莓果凍，芝士慕斯，各種泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙，熔巖巧克力,杏仁海綿蛋糕，芒果凍，巧克力脆底，焦糖慕斯，噴沙。 |
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8 |
鮮果乳酪杯，馬卡龍,馬卡龍，檸檬餡，百香果餡，咖啡餡,意大利乳酪杯，味大師鮮果陷 |
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9 |
焦糖布丁，藍莓芝士,法式烤布蕾，藍莓芝士餅底，藍莓芝士蛋糕， |
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10 |
芒果盛夏，摩卡香榭,咖啡水，巧克力慕斯，芒果慕斯，海綿蛋糕，芒果淋面，味大師芒果陷 |
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11 |
蘋果派，香梨派，南瓜派，派皮制作，蘋果派陷，香梨派陷，南瓜派陷，檸檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏，巧克力脆底，核桃手指蛋糕，覆盆子凍，牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面 |
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13 |
轉(zhuǎn)角，海綿蛋糕，咖啡凍，巧克力慕斯，巧克力淋面，巧克力脆底 |
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14 |
乳香巴菲，榴蓮心扉，榴蓮凍，海綿蛋糕，酸奶慕斯，巴菲陷，椰香奶油 |
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15 |
滑栗秋季，拿破侖，炒青蘋果，海綿蛋糕，栗子慕斯，鏡面果膠，千層酥皮，海綿蛋糕，檸檬意大利蛋白奶油 |
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16 |
前日產(chǎn)品裝飾，整合復(fù)習(xí)，產(chǎn)品考核 |
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學(xué)校教師將定期研發(fā)新口味的產(chǎn)品，一年的課程另有6天是享受新品的課程 |
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面包課程表——60天 |
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烘焙理論課程 |
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面包理論&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）制作演示示范 |
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（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）實際操作 |
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（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）制作演示示范 |
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（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）實際操作 |
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（紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒）制作演示示范 |
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（紅豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香頌、柴魚燒）實際操作 |
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（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包）制作演示示范 |
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（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油堡、牛角包、北歐花生、芝士培根包、提子方包）實際操作 |
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（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包）制作演示示范 |
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（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司、牛奶方包、雜糧包）實際操作 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片）制作演示示范 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、三明治、培根法片）實際操作 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包）制作演示示范 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黃餐包、肉松餐包、芝士餐包）實際操作 |
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（藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包）制作演示示范 |
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（藍莓芝士派、櫻桃芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁）實際操作 |
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（戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、 |
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（戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、 |
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（戚風、無水蜂蜜、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、 |
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（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、馬芬蛋糕）制作演示示范&實際操作 |
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（藍莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&實際操作 |
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（杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝麻瓦片）制作演示示范&實際操作 |
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月餅 |
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開酥 |
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翻糖課程表——20天 |
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翻糖皮（配方）認識原材料、工具 |
蝴蝶結(jié)、花卉制作 |
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蝴蝶結(jié)、花卉制作（復(fù)習(xí)） |
花卉制作 |
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學(xué)習(xí)卡通蛋糕制作（類似喜洋洋、憤怒的小鳥等） |
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學(xué)習(xí)杯子蛋糕制作 |
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翻糖餅干制作 |
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整體翻糖蛋糕制作（卡通公仔） |
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整體翻糖蛋糕制作（節(jié)日） |
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整體翻糖蛋糕制作（主題蛋糕） |
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整體翻糖蛋糕制作（卡通人物） |
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學(xué)習(xí)蛋糕底（類似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕） |
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翻糖的起源、工具的認知 糖皮分類和翻糖皮配方的講解及制作（如：玫瑰花） |
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花卉制作（如：康乃馨、馬蹄蓮、百合花） |
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蝴蝶蘭 、非洲菊 、扶?；ǖ闹谱? |
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牡丹、豌豆、雞蛋花、櫻花的制作 |
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卡通公仔（如：kiti貓、小熊、憤怒的小鳥的制作） |
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人物（如：新娘、新郎的制作） |
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手帕式覆蓋的裝飾、浮雕、蝴蝶結(jié)、珍珠花邊、蕾絲的講解與制作 |
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練習(xí)糖皮的包法（各種異型形狀如：心形、方形） |
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結(jié)業(yè)作品的制作 |
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結(jié)業(yè)作品的制作 |
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（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都會講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸） |
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咖啡課程——6天 |
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咖啡器具的認識、虹吸式壺的操作、單品咖啡的品鑒 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、虹吸壺操作實操考試 |
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意式咖啡機操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇諾拉花基礎(chǔ)、意式咖啡機實操考試 |
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意大利咖啡菜單演示（拿鐵、卡布、摩卡等）、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜單實操、奶泡制作技巧考試 |
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奶茶（天然、臺式） |
奶茶（天然、臺式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考試 |
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茶飲演示 |
茶飲操作、茶飲考試 |
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冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考試 |
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個試聽名額
