中山蒸菜培訓(xùn)班
¥詳詢
班制:全日制
中山食為先三鄉(xiāng)校區(qū)
一、中山蒸菜技術(shù)培訓(xùn)介紹:
傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,瀏陽(yáng)蒸菜調(diào)料采購(gòu)渠道,瀏陽(yáng)蒸菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。
二、中山瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
“瀏陽(yáng)河,彎過(guò)了九道灣,幾十里水路,到湘江….”一首歌,唱遍大江南北。大家沉醉在這美妙歌聲的同時(shí),是否也會(huì)想,瀏陽(yáng)地區(qū)的美食呢?沒(méi)錯(cuò),就是瀏陽(yáng)蒸菜了,美味可口的瀏陽(yáng)蒸菜,是目前快餐行業(yè)中的一顆新星,但是說(shuō)起來(lái),瀏陽(yáng)蒸菜在瀏陽(yáng)地方已經(jīng)存在了六百多年歷史了,關(guān)于瀏陽(yáng)蒸菜,有著許許多多的美麗的傳說(shuō)。
相傳,唐朝的藥王孫思邈,歸隱瀏陽(yáng)孫隱山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦癡心研究蒸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,活101歲;而花炮祖師李畋,也以蒸菜宴請(qǐng)觀賞花炮的鄉(xiāng)親。又相傳,1927年,瀏陽(yáng)文家市老鄉(xiāng)以“瀏陽(yáng)蒸菜”款待毛澤東和秋收起義會(huì)師的部隊(duì);1955年,王震將軍以瀏陽(yáng)蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
大家應(yīng)該還記得《舌尖上的中國(guó)》這一部火爆的紀(jì)錄片吧,該片介紹了大江南北的美食,讓不少吃貨垂涎欲滴,其中“有味使之出味,無(wú)味使之入味”,說(shuō)是就是湘菜的烹調(diào)個(gè)性。瀏陽(yáng)蒸菜作為湘菜中一道特色的菜系,早已深受群眾喜愛(ài)。昨天,"湘菜產(chǎn)業(yè)湘東行"走進(jìn)瀏陽(yáng),你就能深刻感受瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
三、中山瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、 正宗瀏陽(yáng)蒸菜汁的制作;
2、 瀏陽(yáng)蒸菜雙椒料的制作;
3、 豆豉辣椒油的制作;
4、 瀏陽(yáng)蒸菜魚(yú)類(lèi)的蒸法:如醬椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭、清蒸草魚(yú)(鱸魚(yú)、福壽魚(yú)、鯽魚(yú));
5、 瀏陽(yáng)蒸菜臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);
6、 肉類(lèi)的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;
7、 蒸時(shí)令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
8、 蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;
9、 瀏陽(yáng)蒸菜蒸其它類(lèi):水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
四、中山瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)方式:
按照瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
五、中山瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)時(shí)間:
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
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