鄭州小吃培訓機構(gòu)

秦鎮(zhèn)小吃套餐培訓班

秦鎮(zhèn)米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語?？梢?，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。

培訓項目:秦鎮(zhèn)小吃套餐

培訓內(nèi)容:

秦鎮(zhèn)米皮、陜西涼皮、寶雞搟面皮、炒涼皮、炒辣條、炒米皮、五香炒面、雞丁米線、麻辣米線、酸辣米線、揚州炒米、川味涼面、重慶麻辣燙、辣椒油、高湯制作、大料配方及用途

培訓課程

1、原材料的選購，及預處理

2、各種食材的浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑

7、店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避

培訓流程

1、專業(yè)老師理論講解，并進行現(xiàn)場演示

2、學生記錄并領(lǐng)會要點

3、在專業(yè)老師的指導下，進行實踐

4、獨立操作，溫習整個流程

5、針對不懂環(huán)節(jié)，再次進行講解、演練

6、繼續(xù)練習，直到滿意為止

7、講解高湯、紅油等配料的熬制方法及詳細原料配方

5-7天（視個人情況而定，直到學會為止）

備注

培訓期間，包食宿（不收取額外任何費用）

如需了解更多課程詳情，歡迎撥打我們免費咨詢電話：18537943723   咨詢QQ ：3262719599