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課程介紹Course Introduction
鄭州食尚香蓋澆飯速成班
紅燒排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。豬排骨提供人體生理活動必需地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有 紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富地鈣質(zhì)可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血地功效。
培訓(xùn)項目:
食尚香蓋澆飯?zhí)撞?/span>
培訓(xùn)內(nèi)容:
土豆牛肉 蒜臺肉絲 宮保雞丁 魚香肉絲 糖醋里脊 木須瓜片 茄汁肉丁 紅燒茄子 木耳肉片 紅燒肉 酸辣土豆絲 魚香茄子 麻婆豆腐 紅燒排骨 香菇油菜 紅燒肥腸 酸辣白菜 青椒肉絲 韭菜鴨絲 素三鮮 西紅柿雞蛋
培訓(xùn)課程:
1、原材料的選購,及預(yù)處理
2、食材浸泡時間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法
3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)
5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)
6、店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩?/span>
7、店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避
培訓(xùn)流程:
1、專業(yè)老師理論講解,并進行現(xiàn)場演示
2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會要點
3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下,進行實踐
4、獨立操作,溫習(xí)整個流程
5、針對不懂環(huán)節(jié),再次進行講解、演練
6、繼續(xù)練習(xí),直到滿意為止
培訓(xùn)時間:
5-7天(視個人情況而定,直到學(xué)會為止)
備注:
培訓(xùn)期間,包食宿(不收取額外任何費用)
歡迎廣大學(xué)員來我校報讀“蓋澆飯培訓(xùn)班”!
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