濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

【關(guān)于牛肉板面】

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，屬于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔軟順滑，口感。適合老年人、兒童、消化力弱的人食用。

【課程簡(jiǎn)介】

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，牛肉板面原材料采購(gòu)渠道，牛肉板面開店要注意的事項(xiàng)等。

【課時(shí)安排】

上午8:30-18:00.學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)六，日學(xué)習(xí))，學(xué)會(huì)為止

正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

【教學(xué)方式】

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【教學(xué)內(nèi)容】

1：牛肉板面制作所用工具的介紹。

2：牛肉板面所用油的選擇與配方比例。

3：牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。

4：牛肉板面面湯的配置與其配方比例。

5：牛肉板面辣味底料的熬制。

6：牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。

7：牛肉板面辣椒的做法。

8：牛肉板面小料的熬制。

9：牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。

10：牛肉板面切面和摔面的技巧。

11：牛肉板面配菜的選擇和下鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)。

12：牛肉板面成品及臊子比例。

13：牛肉板面營(yíng)銷技巧的分享。

14：口味：牛肉板面，牛肉雞蛋板面，牛肉雞蛋豆腐板面，香辣牛肉板面。