徐州食為先小吃培訓

招生對象

對餐飲行業(yè)有興趣的學生

有志從事餐飲工作的大學生

有一定餐飲工作經(jīng)驗的人員

希望提升職業(yè)技能的餐飲從業(yè)者

準備開設餐飲店面的創(chuàng)業(yè)者

課程內(nèi)容

炸雞腿、香酥炸雞排、炸雞翅、炸雞柳、炸魷魚圈、炸洋蔥圈、炸薯條、炸雞米花、炸蝴蝶蝦、炸南瓜餅。

1.選材采購:雞胸肉、雞翅、雞腿、雞柳、魷魚圈、薯條、雞米花、蝴蝶蝦

2.食材預處理:凍貨選購，食材解凍，改刀手法腌制，粘糊/粘粉料;脆皮糊制作

3.炸制出品:油溫控制，炸制方法

4.出品口味:原味、麻辣、海苔、孜然、甘梅。檸檬、椒鹽、咖喱、黑胡椒