架子肉其實就是新疆燒烤系列當中的一個，是一種味美的肉食品，多選擇當年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。做法是把羊羔宰殺后，將肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等秘制佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤，大概四十分鐘就可以出坑食用了。架子肉的味道鮮嫩而可口，是待客的上品，在新疆算得上是一道數(shù)一數(shù)二的美味了，頗受人們的喜愛。烏魯木齊潮香園小吃培訓中心常年開設(shè)燒烤架子肉培訓課程，為創(chuàng)業(yè)的學員提供兩百多種小吃技術(shù)，可以隨到隨學。隨著人們消費水平的提高和生活節(jié)奏的加快高，在外面吃架子肉的老百姓是越來越多。尤其是下班時候的大排檔和夜市，具有十分大的消費空間。潮香園培訓中心的燒烤架子肉味道正宗，學費低，老師手把手教課，先帶著學員做示范，學習時候所有配方配料毫不保留傳授，學會配方直接帶走。所有的小吃培訓課程都是學員現(xiàn)場自己動手實操，反復練習，老師教過后，學員自己獨立操作練習，老師在旁邊指導，所有的課程都是根據(jù)學員接收和領(lǐng)悟的能力不同量身定制，能在短期內(nèi)學到扎實的烹飪技能。具體的學習時間不限制，什么時候?qū)W會學好學滿意為止。新疆還有制作更加講究的地方，喜歡選用精瘦的羔羊嫩肉，用刀切出肉卷，把調(diào)料鑲?cè)肴庵校獗硪恳粚犹厥獾牧现?，腌?5分鐘后將入味的肉掛上烤架后放入爐坑，合上蓋，旋轉(zhuǎn)地烤制上20分鐘。這樣烤出的架子肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。當然如果要開燒烤店的話必須要用商業(yè)版的架子肉制作工藝，家庭版的只適合家里食用。新疆是個好地方，到處都是晶瑩剔透的葡萄，甜美迷人的瓜果，還有不少隨處可見的大盤雞、炒米粉、椒麻雞、抓飯和羊肉串等特色美食。新疆架子肉制作講究、味道鮮美，一般很多家庭都會制作，家庭制作的架子肉通常選用帶骨的羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當?shù)柠}，打上一個雞蛋，然后攪拌，腌至15分鐘后放入烤箱，30分鐘左右就好了。想學正宗新疆架子肉技術(shù)的朋友，可以先到我們總部免費品嘗味道，好吃再報名學習！
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