您當前的位置: 首頁 > 武漢培訓(xùn)網(wǎng) > 武漢皇氏御廚餐飲 > 武漢小吃培訓(xùn) > 武漢烈火烤黃牛肉培訓(xùn)
課程介紹Course Introduction
一、背景簡介
以辣椒、孜然等各種調(diào)料混合的秘制配方,加牛油腌制,吃起來肉汁細嫩富有彈性,牛肉本身的嚼頭和孜然的純香、辣椒的辣味渾然一體,絕非一般的燒烤可比,也有很多餐飲界人說,牛肉和香辣孜然搭配非常合適。
在長沙的人大概都知道太平路與解放路交匯處的一家??九H獾?,門面很不起眼,生意火爆到只能叫號,幾乎每天號不夠賣,在當?shù)睾苡忻麣?,沒有人吃厭過,更有人慕名而來。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高。但在烹調(diào)牛肉時,常會遇到因為太老了,而影響了口感,烤制時更難控制,從選材到切配、再到腌制、再到燒烤都必須講究,否則烤出來并不好吃,我公司結(jié)合多家烤牛肉系列產(chǎn)品銷量不錯的店面和味型,研發(fā)出烈火烤黃牛系列,產(chǎn)品和成本將更有優(yōu)勢,讓一串牛肉吃出大味道。
這個項目非常適合步行街、重要車站附近店,也適合燒烤店、美食城、路邊攤位等。
二、老師簡介
夏總監(jiān):精通中外各種類型燒烤,曾經(jīng)多次參加各級烹飪燒烤大賽并獲得榮譽;教學(xué)細心,制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方;獨特口味,教學(xué)學(xué)員個個稱贊,讓人敬佩,他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家,創(chuàng)造神話傳說。
徐總監(jiān):燒烤中的大師 精通中西燒烤秘制配方,不斷創(chuàng)新,曾擔(dān)任多家高級學(xué)院演講,聘請,上門帶店等,被號稱燒烤實戰(zhàn)中的靈魂人物,多次被邀請湖北電視臺演講,現(xiàn)任皇氏御廚籌劃總監(jiān)。
張總監(jiān):【高級烹飪講師】中國烹飪協(xié)會會員
【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院,烹飪專業(yè)
【2000】年從事香格里拉高級技術(shù)總監(jiān)
【2005】年在上海五星級酒店做技術(shù)顧問,曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術(shù)支持
【2008】年到皇氏御廚做技術(shù)總監(jiān),精通特色燒烤、湘西小串、錫紙燒烤、狀元烤蹄、特色烤鴨脖、蒙古烤全羊、韓國燒烤、諸葛烤魚、特色小炒、特色干鍋、火鍋、瓦罐湯、涼拌菜等等都是一絕。
學(xué)校擁有多名高級總監(jiān):旗下承包多家品牌美食城、4家酒店、多家西餐廳等,100多家直營店【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ,內(nèi)部職工培訓(xùn),【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關(guān)系,為支持社會發(fā)展,【2010】后開始對外公開培訓(xùn)教學(xué),至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學(xué)員的一致好評。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
老師小組:夏總監(jiān) 徐總監(jiān) 張總監(jiān) 奉獻優(yōu)秀經(jīng)典技藝
培訓(xùn)內(nèi)容 |
烈火黃牛肉●生烤牛肉筋●烤牛黃金(牛油)●烤黃喉●蒜爆雞●烤香辣翅中●烤老豆腐●烤鯽魚●烤玉米粒●烤生蠔●烤鐵板錫紙花甲●烤鐵板錫紙蟶子●蒜蓉烤茄子●烤錫紙蒜蓉基圍蝦●蒜蓉金針菇等等。 口味:孜然香辣味、麻辣鮮香味、醬香咸甜味。風(fēng)味適應(yīng)各種人群,獨樹一幟! |
課程安排 |
1. 生鮮黃牛肉及附件的選購及原材料的選擇 ,肉類知識的認知與講解。 2. 牛肉及附件的初加工與處理方法的操作技巧。 3. 基礎(chǔ)調(diào)味料的制作與搭配,,產(chǎn)品的腌制方法與實用技巧講解。 4. 產(chǎn)品的串制及呈現(xiàn)的不同視覺效果。 5. 烤制過程及及碳火的擺放、溫度等知識講解。 6. 各種肉類海鮮烤制技巧和出品。 7. 各種調(diào)料的認識及采購信息。 8. 燒烤常用工具及設(shè)備使用技巧。 9. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。 |
培訓(xùn)時間 |
老師一對一授課,包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般7天左右,視個人情況而定。 |
抵扣價 |
3600元,學(xué)費包含學(xué)習(xí)技術(shù)費、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)技術(shù)升級費、餐飲相關(guān)證指導(dǎo)費等等。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等,中途不收任何費用。
國家補貼政策:在校培訓(xùn)后可 憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》,再憑“身份證”“稅務(wù)登記證”等證明到當?shù)厝肆Y源和社會**部門領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補貼,一般在2000元左右,各地補貼金額不等!
公司售后部門:免費后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、產(chǎn)品保存技巧、免費技術(shù)升級,免費策劃店面裝修方案,免費指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費指導(dǎo)店面管理和營銷技巧等等。
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四、店面指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.加工設(shè)備使用,及器具配置。
學(xué)校介紹University Profile
武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司
權(quán)威的證書——中華人民共和國勞動部門頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》
優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗的專家技師任教
知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓(xùn)管理機構(gòu),優(yōu)良的職業(yè)培訓(xùn)管理團體
武漢皇氏御廚--是湖北電視臺唯指定的一所職業(yè)餐飲培訓(xùn)機構(gòu),學(xué)校位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站附近200米.優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍,學(xué)校以誠信傳授,細心見真情的宗旨,深受廣大政府媒體學(xué)員的敬佩。
公司擁有雄厚--的培訓(xùn)實力:采用先進的教學(xué)和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術(shù)及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
公司現(xiàn)擁有--國家級名廚:個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗;老師分別來自湖北、四川、湖南、陜西、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式.
免費實習(xí)政策--武漢知名品牌美食城達36家 ,公司旗下品牌店達100多家, 學(xué)員學(xué)習(xí)完可以可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家(品牌美食城)可免費實習(xí)一個月或者一個月以上,學(xué)習(xí)開店流程,經(jīng)營技巧,進貨渠道,中途不收任何費用!
補貼政策--在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》,再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會 部門領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補貼,一般在2000元左右,各地補貼金額不等。
本著傳承和發(fā)揚的原則--公司收費低廉,服務(wù)充分,培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當?shù)仡櫩蜐M意度為準,免費為學(xué)員提供開店及運營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難,讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員,信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。
公司于2012年6月--湖北電視臺《壟上頻道》《打工服務(wù)社》主持人高攀 笑笑 親臨采訪,關(guān)于鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)就業(yè)為主題的節(jié)目,連續(xù)不斷進行了100多次專訪,公司被《打工服務(wù)社》評為武漢**優(yōu)秀的培訓(xùn)機構(gòu)
公司于2013年2月--湖北經(jīng)視臺現(xiàn)場直播專訪,關(guān)于特色小吃,投資創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的問題 引來了多數(shù)學(xué)員來參加學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè),在總監(jiān)精心教導(dǎo)下,90%以上學(xué)員都已成功創(chuàng)業(yè)開店,深受廣大學(xué)員一致好評。
公司于2013年8月--皇氏御廚專業(yè)總監(jiān)【2009年】參加國外研討會,曾經(jīng)在國際、國外烹飪比賽中獲得冠軍,是武漢師資力量**強的教育培訓(xùn)機構(gòu)。
公司于2014年3月--皇氏御廚以優(yōu)良的師資、誠信教學(xué),深受湖南衛(wèi)視、湖北電視臺、媒體政府的關(guān)注,學(xué)校教學(xué)實力強,以細節(jié)見真誠的宗旨,深受社會各界和用工單位的好評。
公司于2015年6月--皇氏御廚總策劃人被湖北電視臺邀請,上《職校直通車節(jié)目》和湖北電視臺主持人現(xiàn)場直播討論關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗案例。
公司于2016年5月--皇氏御廚被湖北電視臺打工服務(wù)社邀請,開啟《校企直通車》現(xiàn)場直播采訪,關(guān)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)就業(yè)的問題,皇氏御廚總策劃人講述了創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營的問題,讓創(chuàng)業(yè)者信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
《武漢皇氏御廚》是湖北電視臺《打工服務(wù)社》唯一指定專門為鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)平臺
《打工服務(wù)社》是全國唯一一檔服務(wù)農(nóng)民工群體的電視欄目,專門從鄉(xiāng)親們需求出
發(fā),服務(wù)涉及找工作、技術(shù)培訓(xùn)、等諸多內(nèi)容,同時也發(fā)布企業(yè)用工信息等引起了
國內(nèi)媒體的廣泛關(guān)注。
★★學(xué)校扶持政策》在校培訓(xùn)后:可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》在學(xué)校承包的30多家
(品牌美食城)可免費實習(xí)一個月或者一個月以上,學(xué)習(xí)開店流程,經(jīng)營技
巧,進貨渠道,中途不收任何費用!
★★好消息:《國家支持全民創(chuàng)業(yè)》在校培訓(xùn)后可憑《學(xué)校培訓(xùn)證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》,
再憑"身份證""稅務(wù)登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會 部門領(lǐng)取創(chuàng)業(yè)補
貼,一般在2000元左右,各地補貼金額不等......